【オイスターの濃く】豚こま肉と彩り野菜のあんかけごはん

10

2021.04.18

分類主食

調理時間: 10分

ID 411108

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

オイスターで濃く旨!豚こま肉と彩り野菜のあんかけごはんです。

肉や野菜の旨味が溶けた濃厚あんでご飯が進みます。
少ないお肉とたっぷり野菜で体もお財布も喜んじゃいますよ。

ねぎの爽やかな香りがよく合うので、ぜひトッピングしてみてくださいね。

    材料

    1人分
    温かいごはん お茶碗1杯分
    豚こま肉 50g
    ざく切りキャベツ 一つかみ
    人参 1/4本
    しめじ 1/4株
    塩、こしょう 少々
    サラダ油 小さじ1
    ごま油 小さじ1
    水溶き片栗粉 下記に記載
    白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    A
    170ml
    A
    オイスターソース、酒 各大さじ1
    A
    砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ2
    A
    酢、鶏がらスープの素(顆粒) 各小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    肉はピンク色が残る程度に加熱します。
    キャベツは歯ごたえが残るよう強めの火で手早く炒めていってください。

    キャベツの白い芯の部分は火が入りにくいので、今回は除いています。
    入れる場合は厚い部分を薄くスライスし、火が通りやすいよう調整をお願いします。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. しめじは石附を取り小房にほぐす。

      人参は細切りに。

      ざく切りキャベツを用意する。
    2. A

      水 170ml、オイスターソース、酒 各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒) 各小さじ1/2

      の材料を混ぜ合わせる。

      豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
    3. フライパンにサラダ油をひき中火で加熱。

      人参とじめじを入れ箸で混ぜながら3分程炒めていく。
    4. 火をやや強火にし肉を加え、ピンク色が残る程度に手早く炒める。
    5. キャベツを加え、30秒を目安に炒めていく。

      一旦火を止める。
    6. 合わせたA

      水 170ml、オイスターソース、酒 各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒) 各小さじ1/2

      の調味料と、水溶き片栗粉を加える。

      ※水溶き片栗粉の分量※
      【片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ2】
    7. よく混ぜながら中火で加熱し、沸々させとろみを付ける。

      ごま油を加え、味をみて塩、こしょうで調える。
    8. 器に、温かいごはんを盛り、グツグツさせたあんをかける。

      白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      お好みでからしを添えても美味しいです。
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