【さっぱり旨い】鶏むね肉のおろしポン酢から揚げ #大葉香る

材料3人分

• 鶏胸肉
  1枚(350g前後)
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  フライパン1cm
• 片栗粉
  大さじ5
• 大根
  5cm程
• 大葉
  1束
• ポン酢
  適量
• A
  醤油、マヨネーズ、生姜チューブ
  各小さじ1
• A
  酒、水
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  大葉を千切りに。 大根をすりおろし、キッチンペーパーに包み軽く絞る。

  
• 1

  皮を取った鶏胸肉を、縦半分に切り横からそぎ切りに。 フォークで全体に穴を開け、ボウルに移す。

  
• 2

  塩、こしょうをふり、A 醤油、マヨネーズ、生姜チューブ各小さじ1、酒、水各大さじ1を加え全体に馴染ませ10分置き下味を付ける。

  
• 3

  汁気をきった肉に片栗粉で衣を付ける。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。 肉を入れ、4~5分を目安にこんがりとなるよう揚げていく。(2分に1度上下返します)

  
• 5

  網で油をきり、器に盛り付ける。 薬味をのせ、ポン酢をかける。

  

ポイント

肉は、横から斜めに包丁を入れていき、そぎ切りにします。 【A】の調味料を入れ、全体に馴染ませます。 べちゃっとならないよう、余分な水分を落とし衣を付けていきましょう。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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