【レンジでとろとろ！】ほったらかしのお気楽鶏チャーシュー
投稿日2022/09/26
更新日2022/09/26
調理時間10分(置き時間を除く)
少し前に好評だった鶏チャーシューの改良版です。 調味料に使うお砂糖の保水力を活かし、しっとりジューシーに仕上ります。 冷蔵庫で3日程日持ちし、作り置きにも便利ですよ♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)適量
- ねぎの青い部分1本
- A酒大さじ3
- A醬油、オイスターソース各大さじ1と1/2
- A砂糖大さじ3と1/2
- A生姜チューブ小さじ1/2
作り方
ポイント
味の馴染みがよくなるよう、フォークで穴あけていきます。 肉が冷たいと中まで火が入りにくいので、調味料につけながらひんやりとした冷気を取ってください。 ねぎの青い部分は無くても美味しく作って頂けます。 耐熱ボウルは鶏肉がぴったり入る15cmの物を使用しました。容器の大きさで加熱時間が変わるので環境により調整を。
- 準
耐熱ボウルにA 酒大さじ3、醬油、オイスターソース各大さじ1と1/2、砂糖大さじ3と1/2、生姜チューブ小さじ1/2を入れ混ぜる。
- 1
鶏もも肉の内側をフォークでしっかり刺し、たれに浸かるよう皮面を下にボウルに沈め、ねぎの青い部分を乗せる。
- 2
空気を抜くようぴったりラップをかけ、そのまま冷気が取れるまで置いておく。 ※触って冷たさを感じないくらいに
- 3
2のラップを外し、レンジ(600W)で3分加熱し、手早く上下返しもう3分加熱する。
- 4
3の鶏肉を熱いうちにバットに移しラップをぴったりかけ10分置き蒸らす。
- 5
おいている間に、残ったたれをレンジ600wで3分を目安に加熱し、少し照りが出るよう煮詰める。 ※様子をみて調整をお願いします。
- 6
そぎ切りにした鶏肉を器に盛り付け、お好みの量たれをかけ、小ねぎ又は長ねぎ(小口切り)をトッピングする。
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質問
作ってみた!
- 700488
2022/10/11 12:38
火が通っていないところがあり、追加でレンチンしましたが、柔らかく仕上がり、ご飯が進む危険な美味しさでした(^^) ちなみに、胸肉でも同じように出来ますでしょうか？
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