【ズボラなのにめちゃ柔らか♡】鶏むね肉のタルタルチキン南蛮

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• ゆで卵
  1コ
• ごま油
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• 片栗粉
  大さじ5～6
• サラダ油
  適量
• 白いりごま、小ねぎ(小口切り)黒こしょう(お好みで)
  各適量
• A
  醤油、砂糖
  各大さじ1と1/3
• A
  みりん、酢
  各大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  酢
  小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1/3
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  酒
  大さじ1
• C
  醤油、ごま油
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  深さのある耐熱容器にA 醤油、砂糖各大さじ1と1/3、みりん、酢各大さじ1を混ぜ合わせる。 ラップはせずに電子レンジ(600w)で2分加熱し、庫内から取り出して冷ます。 冷めたらごま油を加え混ぜる。

  
• 1

  ボウルなどにB マヨネーズ大さじ3、酢小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/3、砂糖小さじ1/2を混ぜ、ゆで卵を加えフォークで細かく潰し調味料と混ぜ合わせる。味を見て塩で調え冷蔵庫に入れておく。

  
• 2

  鶏むね肉はキッチンバサミの先で上下から刺すように全体に穴を空け、そのままひと口大に切りポリ袋に入れる。 C 酒大さじ1、醤油、ごま油各小さじ1を加えさっと揉み込み5分置き下味をつけ、片栗粉を加え口を閉じてふり粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れ180℃に熱する。 余分な粉をはたいた鶏肉を並べ、たまに上下返しながら6分を目安にこんがり揚げて油をきる。

  
• 4

  新しいボウルにA 醤油、砂糖各大さじ1と1/3、みりん、酢各大さじ1のたれと3を入れて混ぜ、たれを絡める。

  
• 5

  器に盛り付け、タルタルソースをかけ白いりごま、小ねぎ(小口切り)黒こしょう(お好みで)もかける。

  

ポイント

・たれの仕上げに入れるごま油は、忘れがちなので少し注意してください。 ・鶏むねは鶏ももでも〇その場合は穴はあけないでひと口大に切るだけで大丈夫です。 ・茹で卵は10分茹でを使用。 ・タルタルソースを作るのが面倒な場合はマヨだけでも美味しいです。 ～電子レンジについて～ 今回たれは簡単に作れるよう電子レンジを使用しています。 たれが少し沸々しますので深さのある容器を使用してください。 　(今回は、高さ7.5cm、内径約11.5cmの耐熱容器を使用しました。) また、環境により変わるためレンジの加熱時間は必要に応じて調整をお願いします。

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