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濃厚!かぼちゃモンブランプリン

デザート

濃厚!かぼちゃモンブランプリン
  • 投稿日2020/10/16

  • 調理時間60(焼き時間・冷却時間を除く)

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ハロウィンにもぴったり、かぼちゃのモンブランプリンです!濃厚でクリーミーなかぼちゃクリームと柔らかトロトロなプリンの組み合わせが最高!少し手間はかかりますが、絶対に美味しいモンブランプリン、ぜひお試しください!

材料5人分150mlプリンカップ5個分

  • 【カラメル】
    -
  • グラニュー糖
    50g
  • 大さじ1
  • お湯
    大さじ1
  • 【プリン】
    -
  • 1個
  • 卵黄
    3個
  • グラニュー糖
    45g
  • 牛乳
    200g
  • 生クリーム
    150g
  • バニラオイル
    3滴
  • 【かぼちゃクリーム】
    -
  • かぼちゃの実
    200g(種や皮を除く)
  • 大さじ1
  • グラニュー糖
    60g
  • 生クリーム
    100g
  • 【シャンティークリーム】
    -
  • 生クリーム
    150g
  • グラニュー糖
    小さじ1

作り方

ポイント

・卵1個・卵黄3個は卵2個・卵黄1個に置き換えても作れます。 ・湯煎焼き中にプリンの側面に気泡ができて来たら温度が高いので、オーブンの設定温度を少し下げてください。多少の気泡であれば、中のプリンは滑らかな状態になっているので大丈夫です。 ・かぼちゃは温かいうちに裏ごしすると簡単にできます。裏ごししないと口金に詰まる可能性があります。 ・かぼちゃクリームの粗熱をとるときは時間がない場合はボウルを氷水につけるとすぐに冷えます。 ・かぼちゃクリームの絞り袋は、ビニール袋だと破けやすいので布製にするか、1人分ずつ絞り袋に入れて絞るのがおすすめです。

  • オーブンを140℃に温めておく。 湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。

  • 1

    【カラメル】 鍋にグラニュー糖、水を加え中火で加熱する。茶色になったら火から外しお湯を加え色を止め、プリンカップに注ぎ粗熱をとる。

  • 2

    【プリン】 耐熱容器に牛乳、生クリームを加え電子レンジで沸騰寸前まで温める。

  • 3

    別のボウルに卵、卵黄、グラニュー糖、バニラオイルを加えて泡立て器で卵白をほぐすように混ぜる。そこへ温めた牛乳・生クリームを加えて全体が馴染むように泡立て器で混ぜる。

  • 4

    プリン液を濾してからプリンカップへ注ぎ、アルミホイルで蓋をして天板にお湯を1.5cmほど注ぎ140℃のオーブンで55分湯煎焼きし、粗熱を取り冷蔵庫で6時間冷やす。

  • 5

    【かぼちゃクリーム】 かぼちゃの実は種と皮を取り除き一口大にカットして耐熱容器に入れ、水を加えラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。

  • 6

    熱いうちにかぼちゃを裏ごしし鍋に入れ、グラニュー糖、生クリームを加え中火で加熱する。絞るには少し柔らかいくらいで火から外し粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

  • 7

    【シャンティークリーム】 氷水にボウルを入れ、生クリーム、グラニュー糖を加え角が立つまで泡立てる。

  • 8

    モンブランの口金をつけた布製の絞り袋にかぼちゃクリーム、丸口金をつけた絞り袋にシャンティークリームを入れ、プリンの上にシャンティークリームを絞り、それを隠すようにかぼちゃクリームを絞る。 かぼちゃの種やおばけメレンゲクッキー(レシピID399694)を飾る。

レシピID

399883

「かぼちゃ」の基礎

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妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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