ハロウィンのかぼちゃモンブランプリン【乳・卵不使用】
投稿日2024/10/23
更新日2024/10/23
調理時間20分(冷やす時間を除く)
ハロウィンの定番かぼちゃプリンにかぼちゃクリームを絞ってモンブランプリンにアレンジ。 卵を使用せずに寒天で作るプリンはツルッと喉越しが良い食感です。（ゼリーをクリーミーにしたような食感です。） 電子レンジで作れるので、お子様と作るのもおすすめです。
材料2人分
- かぼちゃ200g(正味)
- かんてんクック顆粒2g
- 無調整豆乳260ml
- 砂糖20g
- A無調整豆乳大さじ2
- A砂糖30g
- Aバニラエッセンス3滴
- 粉糖適宜
作り方
ポイント
・卵を使わずにかんてんクック顆粒で固めています。「かんてんクック顆粒」は電子レンジで溶けますが、「かんてんクック」は電子レンジで溶け切らないので、鍋で煮溶かす必要があります。
- 1
かぼちゃは種とわたを取り除く。 トッピング用に、皮つきのまま1.5cmほどの小さいカットを2つ作る。残りのかぼちゃは皮をはいでひと口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で3分加熱する。 トッピング用以外は潰して30gをプリン用に、残りを上にのせるモンブランクリーム用に取り分ける。
- 2
1のプリン用のかぼちゃ(30g)に無調整豆乳、砂糖を加えブレンダーでなめらかにする。かんてんクック顆粒を加えて混ぜ、ラップをし電子レンジ(600w)で3分加熱する。
- 3
2を混ぜて容器に流し入れ、冷やし固める。
- 4
固めている間にモンブランクリームを作る。1のクリーム用かぼちゃにA 無調整豆乳大さじ2、砂糖30g、バニラエッセンス3滴を加えてブレンダーにかけて滑らかにする。
- 5
3が固まったら上から4を絞り、かぼちゃを飾ってお好みで粉糖をかける。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
