【失敗しない】ふわふわ！しっとり♪基本のロールケーキ

材料6人分（30cmx40cmの天板1枚分）

• A
  卵
  5個
• A
  グラニュー糖
  100g
• 薄力粉
  75g
• B
  サラダ油
  50g
• B
  牛乳
  25g
• B
  バニラオイル
  6滴
• はちみつ
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンは190℃に予熱しておく。 天板にオーブンペーパーを敷いておく。

• 1

  ボウルにA 卵5個、グラニュー糖100gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりし、文字が書けそうなくらいのしっかりした泡になるまで泡立てる。仕上げに低速で2分程度泡立て、大きな気泡を消す。

• 2

  薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで底からすくう様にしながら混ぜ合わせる。

• 3

  別のボウルにB サラダ油50g、牛乳25g、バニラオイル6滴を入れ、そこにスポンジ生地の一部を加えゴムベラでよく混ぜ合わせ、スポンジ生地のボウルに戻し、全体がしっかり混ざり合うまでゴムベラで混ぜ合わせる。

• 4

  天板に生地を流し入れ、１０cmほどの高さから落とし表面の気泡を消し、190℃のオーブンで15分焼く。

• 5

  生地を網の上に置き、側面の紙をはがし粗熱を取る。４辺を切り落とし、巻き終わりは斜めに切り落とす。

• 6

  巻き始め側は１cm間隔で３箇所切り込みを入れ、それ以降は4cm間隔でナイフを押しつけ巻きやすくする。

• 7

  表面にはちみつを塗り、巻いて1時間ほど寝かしお好みの幅にカットする。

ポイント

・卵の泡立ての目安は「の」の字を書いてすぐに消えないくらいしっかり泡立てます。 ・薄力粉を入れたら、切る様にゴムベラを動かし、底からすくう様にゴムベラを動かすのを繰り返します。薄力粉の混ざっていない塊がなくなるまで混ぜます。この時点てはまだ、生地はボコボコした感じがあります。油脂類を加えた後も同様に混ぜ、ボコボコ感がなくなり滑らかなもったりしたクリーム状になるまで混ぜ続けます。混ぜ合わせが足りないと、ぽろぽろしたスポンジになってしまいます。

作ってみた！

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