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    【失敗しない】ふわふわ!しっとり♪基本のロールケーキ

    • 投稿日2020/11/28

    • 更新日2020/11/28

    • 調理時間30(焼く時間を除く)

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    はちみつたっぷり、ふわふわしっとり食感のスイスロールケーキです!軽めの食感で食べる手がとまらない魅惑のロールケーキです!卵感がたっぷりのスポンジケーキとはちみつの甘みの相性が抜群!今回は蜂蜜を入れましたが、基本的なロールケーキのレシピなので、中にホイップクリームやフルーツなどを入れても美味しいと思います!お好みに合わせてぜひお試しください! ✨「日本の食卓を応援するレシピ」食卓応援ポイント✨ ふわふわでしっとり!卵感がたっぷりで、老若男女どんな方でも美味しく、笑顔になるレシピです!

    材料6人分30cmx40cmの天板1枚分

    • A
      5個
    • A
      グラニュー糖
      100g
    • 薄力粉
      75g
    • B
      サラダ油
      50g
    • B
      牛乳
      25g
    • B
      バニラオイル
      6滴
    • はちみつ
      適量

    作り方

    ポイント

    ・卵の泡立ての目安は「の」の字を書いてすぐに消えないくらいしっかり泡立てます。 ・薄力粉を入れたら、切る様にゴムベラを動かし、底からすくう様にゴムベラを動かすのを繰り返します。薄力粉の混ざっていない塊がなくなるまで混ぜます。この時点てはまだ、生地はボコボコした感じがあります。油脂類を加えた後も同様に混ぜ、ボコボコ感がなくなり滑らかなもったりしたクリーム状になるまで混ぜ続けます。混ぜ合わせが足りないと、ぽろぽろしたスポンジになってしまいます。

    • オーブンは190℃に予熱しておく。 天板にオーブンペーパーを敷いておく。

    • 1

      ボウルにA 卵5個、グラニュー糖100gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりし、文字が書けそうなくらいのしっかりした泡になるまで泡立てる。仕上げに低速で2分程度泡立て、大きな気泡を消す。

    • 2

      薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで底からすくう様にしながら混ぜ合わせる。

    • 3

      別のボウルにB サラダ油50g、牛乳25g、バニラオイル6滴を入れ、そこにスポンジ生地の一部を加えゴムベラでよく混ぜ合わせ、スポンジ生地のボウルに戻し、全体がしっかり混ざり合うまでゴムベラで混ぜ合わせる。

    • 4

      天板に生地を流し入れ、10cmほどの高さから落とし表面の気泡を消し、190℃のオーブンで15分焼く。

    • 5

      生地を網の上に置き、側面の紙をはがし粗熱を取る。4辺を切り落とし、巻き終わりは斜めに切り落とす。

    • 6

      巻き始め側は1cm間隔で3箇所切り込みを入れ、それ以降は4cm間隔でナイフを押しつけ巻きやすくする。

    • 7

      表面にはちみつを塗り、巻いて1時間ほど寝かしお好みの幅にカットする。

    レシピID

    402143

    質問

    作ってみた!

    • 389672
      389672

      2021/09/25 09:10

      色々なレシピを試して、何度も失敗をして 諦めていましたが、やっと成功できるレシピ に巡り会えました😣 美味しく、キレイに焼けました。 ありがとうございます🥺
    • 優衣
      優衣

      2021/01/09 19:43

      生クリームがないロールケーキ!?と思ってレシピを拝見したところ美味しそうで作ってみました✨ 食感がしっとり柔らかくて甘さ控えめで最高です!バニラオイル久しぶりに使おうと思って見てみたら期限が切れてしまっていたので代わりにラム酒を入れてみたらワインに合いそうな大人な味になって、このレシピをベースに色々アレンジしてみたいなと思いました!これからもレシピ楽しみにしております!

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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