デザート
【スフレチーズ蒸しケーキ】ふわふわ！とろける口どけが幸せ♡
20分蒸す時間を除く
これ、北海道物産展で買ってきた！？と思わず言ってしまうチーズ蒸しケーキです。ちなみに蒸しパンではなく、蒸しケーキ。そこが今回の夫のこだわりです。ふわふわシュワシュワの食感で、絶対に試してもらいたい一品。小さめサイズなので、2人分と記載してみましたが、おそらく全部1人で食べられます。というか食べてしまうそうになる魅惑の味なので、誰かとシェアする場合には本当に気をつけてください。 ちなみに我が家は出来立てを夫が1人でぺろっと食べてしまったので、気づいた時には3個になっていました。このレシピを書いていて4個もあったことを知りました。食べ物の恨みって怖いです。
材料2人分（グラシン9号 4個分）
- Aクリームチーズ70g
- A卵黄1個
- 薄力粉10g
- B牛乳10g
- Bマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん10g
- C卵白1個分
- Cグラニュー糖20g
作り方
下準備
卵は卵黄と卵白に分けておく。 型にグラシンペーパーをセットしておく。- 1
A クリームチーズ70g、卵黄1個をゴムベラで均一になるまでよく混ぜる。
- 2
薄力粉を加え全体がよく馴染むまでゴムベラでよく混ぜ、B 牛乳10g、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん10gを加え均一になるまでゴムベラで混ぜる。
- 3
別のボウルにC 卵白1個分、グラニュー糖20gを入れ、ツノがお辞儀するくらいまでハンドミキサーで泡立てる。
- 4
- 5
フライパンに水を入れて沸騰させ型を入れる。沸騰を維持できるくらいの弱い火加減（弱火〜中火の弱い方）で15分程度蒸す。
ポイント
粉がダマになりやすいのでしっかり混ぜ合わせます。 火加減が強いと蒸しケーキの表面が割れやすくなります。 #キッコーマンタイアップ
レシピID：431986
更新日：2022/02/22
投稿日：2022/02/22
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作ってみた！
ジャスミン2022/02/24 09:50
おはようございます！ 美味しそうですね。 冷凍保存は出来ますか？- 640793
2022/02/22 22:30
マフィン型ではなくて、蒸しパンレシピで使用していたような耐熱容器でも出来ますか？
質問
6615852024/01/11
卵白をメレンゲにするとき、泡立てすぎると蒸しパンが膨らまないってことはありますか？ 蒸しパンにメレンゲを初めて入れたのですが、ビチヤッとしてふくらまなかったんですが、 ベーキングパウダーだけのときはこんなことなかったのに。 でも、レシピではよくメレンゲをいれるとふわふわに仕上がると書いてありますよね？ 私の電動ミキサー、先が2つついてるタイプで、今回卵3個を５分「強」でやりました。 (砂糖の代わりにパルスィートで す。) 見た感じ混ぜ足りないってことはまずないという感じなのですが、 お忙しいところすみませんが、 教えて頂けると助かります。
Artistおやつラボ2024/01/11
作っていただきありがとうございます。つのがお辞儀するくらいになるまで泡立てて、生地と混ぜ合わせます。 しっかりメレンゲが出来ていれば、生地としっかり混ぜ合わせても膨らむと思います。 メレンゲの泡立てすぎだとボソボソになると思うので、つのがお辞儀するくらいに泡立っていればいいと思います！- 661585
2024/01/11
お忙しいところ返信有難うございます。初めてメレンゲというものをやって見たのですが、はりきって泡立て過ぎたようです。あちこち画像を調べたら。つのを通りこしてぶくぶくと。 ネットで10分位とありますが、なんだか私のでは、3分位でよかったような..。 でも、とてもおいしそうなので再度チャレンジします☺️ 駄目にした卵と生地は勉強代として諦めます(笑)
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