【パンに合うスープ】とうもろこしのポタージュ

• 30分

材料4人分

• とうもろこし
  1本
• 玉葱
  中玉1/2個
• 塩
  小さじ1
• コンソメ
  小さじ1
• バター
  10g
• 水
  300ml
• 牛乳
  150〜200ml

作り方

• 下準備
  とうもろこしは皮をむき、包丁を使って実をそぎ落とす。 玉葱はくし切りにカットしておく。

• 1

  鍋にバター、とうもろこし、玉葱を入れ中火にかける。

  
• 2

  軽く炒めていく。（手早く済ませたい方は炒めず3の工程に進んで下さい）

  
• 3

  水、塩、コンソメを入れ煮立つまで中火で茹でる。（蓋はしないで大丈夫です）

  
• 4

  沸騰したら弱めの中火にして、アクが出てきたら取り除く。 そのままとうもろこしと玉葱がくたくたに柔らかくなるまで煮る。（15分〜20分程度）

  
• 5

  具材が柔らかくなったら火を止め、ブレンダーやミキサーなどを使い汁ごと粉砕する。

  
• 6

  この時点で滑らかな食感にしたい方は裏ごしして下さい。 ごろごろ、つぶつぶ感が欲しい方はそのまま次の工程に進みます。

  
• 7

  鍋に戻し、牛乳を加える。濃度は牛乳の量で調整します。 弱火で温め直して完成。（沸騰させないように）

  
• 8

  ※牛乳を入れる前の状態で冷凍保存が可能です。空気を入れないように冷凍保存用の袋に入れます。食べる際は冷蔵庫に移して解凍し、鍋に牛乳と一緒に入れ温めて美味しくいただけます。

ポイント

工程の炒めるのが面倒であれば材料を入れてそのまま煮込んでもOKです。 冷凍保存する際は必ず『牛乳は入れない』状態で！ 冷凍庫にポタージュの素としてストックしておけるので便利です。

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