【パンに合うスープ】鶏と里芋の煮込み

里芋は皮をむき一口大に切る。玉ねぎは粗目のみじん切り、鶏もも肉は一口大に切る。 生姜は細切りに、にんにくはすりおろしておく。

鍋にオリーブオイルを入れ火にかける。鍋が温まったらすりおろしたにんにくを入れ、火にかけながらオリーブオイルににんにくの香りを移す。 （にんにくが焦げないよう弱めの中火で）

そこへ鶏肉を入れ、炒める。 この時鶏肉にしっかり火を通す必要はなく、表面のみ焼けばＯＫ。

里芋と玉ねぎを入れ、火にかけながらよく混ぜ合わせる。 塩を入れよく混ぜたら蓋をして弱火で10分煮込む。

10分後、蓋をあけて生姜、味噌、水を入れ味噌を溶かしながらよく撹拌する。

再び蓋をして弱火で30分煮込む。

30分後、蓋をあけて中火にかけながら鍋の中で里芋を細かくヘラ等を使い潰していく。 里芋は全部潰さず、半量ほどはそのまま残しておく。

そのままひと煮立ちさせて完成。 器に盛り、お好みで塩胡椒、オリーブオイルを仕上げに垂らす。