主食
きのこの力でジューシーハンバーグ！
投稿日2020/11/29
更新日2020/11/29
調理時間30分(ハンバーグを冷蔵庫で寝かせる時間はのぞく)
節約とかさ増しで、ハンバーグにしめじを入れて作っていたら、なくてはならない存在に！きのこのスポンジのような力でジューシーさをしっかり閉じ込め、柔らかくておいしいハンバーグに！
材料4人分
- あいびき肉300ｇ
- たまねぎ1個 約250ｇ
- しめじ1パック 約100ｇ
- Aバター10ｇ
- Aオリーブ油大さじ1
- 薄力粉小さじ2
- 白ワイン大さじ1
- パン粉30ｇ
- 牛乳50ｃｃ
- B卵1個
- B塩小さじ1/2
- Bこしょう少々
- C白ワイン大さじ1
- Cみりん小さじ1
- Cケチャップ大さじ2
- C中濃ソース大さじ2
作り方
ポイント
しめじの代わりに、他のきのこでもおいしくできます。 柔らかめのハンバーグになるので、取り扱いはやや注意。焼く時に、形が崩れたら整えてから焼いてください。
- 準
あいびき肉を室温に戻しておく
- 1
たまねぎ、しめじをみじん切りにする
- 2
フライパンにA バター10ｇ、オリーブ油大さじ1を入れ、1を入れて炒める。たまねぎが薄い茶色になるまで炒めたら、仕上げに白ワインを入れてアルコールを飛ばし、薄力粉を混ぜて冷ましておく
- 3
パン粉と牛乳を混ぜ合わせる
- 4
ボールにあいびき肉、冷ました2、3のパン粉、B 卵1個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え粘りが出るまでこねる
- 5
形を整えたら冷蔵庫で30分ほど置く
- 6
フライパンを温め、サラダ油大さじ1（分量外）を入れて、形を整えたハンバーグを置いていき、弱めの中火で2分焼く（半分くらいまで火が通ったら裏返す目安です）
- 7
全部返したら中火で1分焼き、ふたをして弱火で5分。そのまま3分蒸らす
- 8
ハンバーグを取り出し、フライパンにC 白ワイン大さじ1、みりん小さじ1、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2をすべて入れてソースをつくる
レシピID
402228
質問
作ってみた!
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
こんな「ハンバーグ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「きのこ」の基礎
「しめじ」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード