主食

きのこの力でジューシーハンバーグ！

節約とかさ増しで、ハンバーグにしめじを入れて作っていたら、なくてはならない存在に！きのこのスポンジのような力でジューシーさをしっかり閉じ込め、柔らかくておいしいハンバーグに！

材料4人分

しめじの代わりに、他のきのこでもおいしくできます。柔らかめのハンバーグになるので、取り扱いはやや注意。焼く時に、形が崩れたら整えてから焼いてください。

準
あいびき肉を室温に戻しておく
1
たまねぎ、しめじをみじん切りにする
2
フライパンにA バター10ｇ、オリーブ油大さじ1を入れ、1を入れて炒める。たまねぎが薄い茶色になるまで炒めたら、仕上げに白ワインを入れてアルコールを飛ばし、薄力粉を混ぜて冷ましておく
3
パン粉と牛乳を混ぜ合わせる
4
ボールにあいびき肉、冷ました2、3のパン粉、B 卵1個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え粘りが出るまでこねる
5
形を整えたら冷蔵庫で30分ほど置く
6
フライパンを温め、サラダ油大さじ1（分量外）を入れて、形を整えたハンバーグを置いていき、弱めの中火で2分焼く（半分くらいまで火が通ったら裏返す目安です）
7
全部返したら中火で1分焼き、ふたをして弱火で5分。そのまま3分蒸らす
8
ハンバーグを取り出し、フライパンにC 白ワイン大さじ1、みりん小さじ1、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2をすべて入れてソースをつくる