家族みんな大好きな、我が家の定番ハンバーグ。 今回はきのこを入れたソースで軽く煮込んで、旨みたっぷりに仕上げました。 醤油麹のおかげで、驚くほどふっくらジューシーに焼き上がります。 ソースも、家にある調味料だけで美味しく作れちゃいますよ♩ 少し甘めのソースがごはんに合うハンバーグ。 ごはんはおかわり必須です🤗
・タネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成型し直してからフライパンに並べると、キレイな仕上がりになります。その際は、手の平にサラダ油をほんの少し付けておくと作業し易いです。 ・中濃ソースはウスターソースでも、また、はちみつは砂糖でも、それぞれ代用可です。味の加減を見て増減してください。
エリンギは薄切りに、しめじと舞茸は小房に分ける。
パン粉を牛乳に浸しておく。
②と③を含めたA 合い挽き肉300g、玉ねぎ1/2個、パン粉15g、牛乳50ml、卵1個、醤油麹大さじ1の材料を全てボールに入れ、よく捏ねる。
3等分にタネを分け、空気を抜くように丸く形を作る。冷蔵庫で10分冷やす。
フライパンを中火にかけサラダ油をひき、成型し直しながらタネを並べる。
やや火を弱め3分ほど焼き、焼き色が付いたら裏返す。エリンギ・しめじ・舞茸と大さじ2(分量外)の水を入れて蓋をし弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
中まで火が通ったら中火に戻し、B ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ2、コンソメ小さじ1、はちみつ小さじ1、赤ワイン大さじ2、塩・こしょう少々を混ぜ合わせて加える。少し煮詰める感じで絡める。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。