主菜
肉汁も旨みもたっぷり♩きのこソースハンバーグ
20分
肉だねを寝かせる時間は除く- エネルギー420kcal
- 炭水化物22.7g
- 脂質24.8g
- たんぱく質25.5g
- 糖質18.2g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
家族みんな大好きな、我が家の定番ハンバーグ。 今回はきのこを入れたソースで軽く煮込んで、旨みたっぷりに仕上げました。 醤油麹のおかげで、驚くほどふっくらジューシーに焼き上がります。 ソースも、家にある調味料だけで美味しく作れちゃいますよ♩ 少し甘めのソースがごはんに合うハンバーグ。 ごはんはおかわり必須です🤗
材料3人分
- A合い挽き肉300g
- A玉ねぎ1/2個
- Aパン粉15g
- A牛乳50ml
- A卵1個
- A醤油麹大さじ1(醤油・味噌 各小さじ1で代用可)
- サラダ油小さじ2
- しめじ1/2株(100g)
- 舞茸1/2パック(60g)
- エリンギ1本
- Bケチャップ大さじ4
- Bウスターソース大さじ2
- Bコンソメ小さじ1
- Bはちみつ小さじ1
- B赤ワイン大さじ2(無ければ酒でも◎)
- B塩・こしょう少々
作り方
- 1
エリンギは薄切りに、しめじと舞茸は小房に分ける。
- 2
- 3
パン粉を牛乳に浸しておく。
- 4
②と③を含めたA 合い挽き肉300g、玉ねぎ1/2個、パン粉15g、牛乳50ml、卵1個、醤油麹大さじ1の材料を全てボールに入れ、よく捏ねる。
- 5
3等分にタネを分け、空気を抜くように丸く形を作る。冷蔵庫で10分冷やす。
- 6
フライパンを中火にかけサラダ油をひき、成型し直しながらタネを並べる。
- 7
やや火を弱め３分ほど焼き、焼き色が付いたら裏返す。エリンギ・しめじ・舞茸と大さじ2(分量外)の水を入れて蓋をし弱火で5〜6分蒸し焼きにする。
- 8
中まで火が通ったら中火に戻し、B ケチャップ大さじ4、ウスターソース大さじ2、コンソメ小さじ1、はちみつ小さじ1、赤ワイン大さじ2、塩・こしょう少々を混ぜ合わせて加える。少し煮詰める感じで絡める。
ポイント
・タネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成型し直してからフライパンに並べると、キレイな仕上がりになります。その際は、手の平にサラダ油をほんの少し付けておくと作業し易いです。 ・中濃ソースはウスターソースでも、また、はちみつは砂糖でも、それぞれ代用可です。味の加減を見て増減してください。
レシピID：492888
更新日：2024/11/08
投稿日：2024/11/08
作ってみた！
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓2026/05/26 21:43
今夜は久しぶりのハンバーグ、まゆのさんが美味しそうな投稿をされていた、こちらのレシピを作ってみました♪ お肉は醤油麹を入れているので、ふっくらジューシー、とろけるように柔らかく、3種のきのこたっぷりのソースが絶品で、とても美味しかったです✨ 旦那さんも『これはリピだね♪』って🤭 息子はお休みでしたが、仕事になってしまったので、明日のお昼にいただきます😊 また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございます❤️💐 まゆのさん、素敵な投稿ありがとうございました❣️
harunatuaki***2024/12/11 19:43
美味しかったです！レシピの分量は比較的多いので26cmのフライパンで。2人なので4等分にしました。写真は2個食べたあとです。えのき、ブロッコリー、とろけるチーズを加えました。また作りたいと思います。
まゆの2024/11/11 14:38
お昼ご飯に作りました✌️✨ 大好きなハンバーグと大好きなきのこソース…期待しかナイよね(*｀艸´)ｳｼｼｼ︎💕︎✨ なのに、レンチンした玉ねぎを入れ忘れて焼き始めるという、痛恨のミス(ó﹏ò｡)ｳｩｩ 苦肉の策で、きのこと一緒に蒸し焼きにして ソースの一部に使いました💦 きのこは一度じっくり焼いてから蒸し焼きにしたので、旨味爆弾に💣ﾍｰﾝ∠( ˙-˙ )／ｼﾝ！赤ワインのコクと融合して、洋食屋さんのコトコト煮込んだソースの様- ̗̀ 💡 ̖́- 醤油麹の入ったふわっふわハンバーグに絡めて食べると…至福.*.꒰ঌ(っ˘꒳˘ｃ)໒꒱.*.︎💕︎✨ きのこの歯応えも楽しい🎶🈵🎶🈵🎶🈵🎶 主人も『お肉も柔らかいし、このソース美味しいね』と、絶賛😆👍💕 美味しいご飯で、仕事頑張れるね❤️🔥💪🏻 ̖́-
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