豚と野菜の粕汁【ひと工夫で子どもも大好き】

・大根の皮を剥き厚めのいちょう切りにする。 ・人参の皮を剥き半月切りにする。 ・こんにゃくを短冊切りにして茹でてアク抜きする。 ・長ねぎの根元を切り落とし、斜め切りにする。 ・油揚げを3cm程度の長さに切る。

大きめの鍋に大根、人参、A 顆粒和風だし16g、水1000ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2を入れて強火にかける。

豚バラ肉薄切りを霜降りして、アク抜きして水気を絞り、手で食べやすい大きさにちぎる。

1が沸騰したら中火にし、豚バラ肉薄切り、こんにゃく、油揚げを加える。

ボウルに手でちぎった酒粕を入れて、鍋の出汁を少し加えてラップをし、柔らかくする。柔らかくなったらしっかり混ぜて溶かす。

4を鍋に戻し、10分程度煮込んでアルコールを飛ばす。 最後に長ねぎ、味噌を加えて長ねぎがしんなりしたら召し上がってください。