副菜
【基本のれんこんのきんぴら】甘辛♩ごはんが進む！シャキシャキ
10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
和食の定番！れんこんのきんぴらです。 作り置きはもちろん。 シャキッとした歯応えがたまらない、甘辛な味付けです。
作り方
- 1
れんこんは皮をピーラーで剥き半分に切ったら、2〜3mm幅に切る。ボウルにうつして、れんこんが浸るくらいの水を加えたら5分ほどさらす。ざるにあげ、ペーパータオルで水けをしっかりと取り除く。
- 2
フライパンにごま油をひき中火で熱し、①を入れて全体に透き通ってくるまで2〜3分ほど炒める。
- 3
弱めの中火にして砂糖、みりん、酒の順に加えて1〜2分ほど炒めたら、しょうゆ、白いりごまを加えて炒めわせる。
- 4
汁けが少なくなってきたら火を止める。お好みで七味唐辛子をかける。
ポイント
・にんじんを加えてきんぴらにする場合の分量… にんじん1/2本(100g)、れんこん（100g）でお作りいただけます。 ・れんこんは水にさらしてから、水けをしっかとペーパータオルで抑えることで、味がぼやけず調味料を加えた際に、しっかりと味なじみしやすく仕上がります。 また、幅は2〜3mmに切るとシャキッとした食感に仕上がり、冷めても食感を損なわずに仕上がります。 ・冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能です。
レシピID：478772
更新日：2024/03/25
投稿日：2024/03/05
作ってみた！
とのちゃま2025/02/07 21:12
このシャキシャキ感が好き😄💓 味付けもズハリ私好み💜ホントに美味しい😍 蓮根の金平って、いくら食べても飽きないわぁー！✨ 素敵レシピを有り難う😉💗
ちちうえ@料理に目覚めたパパ🥹2025/01/13 19:11
レシピありがとうございます✨m(__)m
キナリン2024/09/12 14:52
何度も作ってます☺️✨ 甘辛くてシャキシャキで美味しくてご飯がすすみます｡◕‿◕｡
コスモス2024/09/10 21:06
シャキシャキの食感がとっても美味しいれんこんのきんぴら…😺 母親が『また作って〜』と嬉しい一言が😊 はいはい、また作りますよ✨💫 ほっこり和食の副菜、 今度は倍量にします😁
楽ラク手抜キッチン🐶2024/09/03 08:00
蓮根のきんぴら🌶️💫✨ 甘辛でシャキシャキで、間違いなく美味しい〜💖😍💕💫✨ ごはん🍚にも、お酒🍶🍺のアテにも、めちゃ美味しい〜💖😻💕💫✨ 甘辛で🌶️多めに、お酒🍶🍺がすすみます🥂👨🏼 簡単でリピでまた作ります💜🥳💫✨ まいのごはんさん🩵😸いつも美味しいレシピをありがとうございます💙💜🩵
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