【カリっとほくほく♡やみつき大学芋】甘さ引きたつ！止まらない

材料3人分

• さつまいも
  1本(300g)
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  水
  大さじ1
• 黒いりごま
  小さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは皮ごと乱切りにして5分ほど水に晒し、ザルにあげて水けを切ったら、ペーパータオルで拭きとる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を2cmほど高さまで入れて170℃で熱し、さつまいもを入れたら5〜6分ほど火が通るまで揚げる。

  
• 3

  さつまいもを取り出してバットにうつし、油を切る。 フライパンの油を取り除いたら、ペーパーで表面の油を拭きとる。 A 砂糖大さじ3、醤油小さじ2、水大さじ1を入れて中火にし、ふつふつとしてきたら②のさつまいも、黒いりごま加えて、フライパンを揺すりながら全体に煮絡める。

  
• 4

  全体に絡んだら火を止め、さつまいもがくっつかないようにバットに広げてうつし、そのまま粗熱をとる。

  

ポイント

・さつまいもは竹串をさしてみて、火が通っていれば取り出します。 足りないようであれば、追加で1分ほど様子を見ながら揚げるようにします。 ・タレを絡めたら、バットにあげて粗熱を取ることでさつまいも同士がくっつきにくくなります！

作ってみた！

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