デザート
ゼリーテリーヌ
投稿日2020/10/27
更新日2020/10/27
調理時間30分(冷やす時間を除く)
イナアガーを使ったケーキのようなゼリーです。季節のフルーツで楽しめます。
材料5人分（クグロフ型17センチ、パウンド型など）
- Aお好きなフルーツ300～500g(お使いになる型すれすれまで)
- A砂糖20g
- Aレモン汁大さじ1
- Bイナアガー10g
- B砂糖20g
- 水250ml
- 白ワイン20ml(水に置き換えてもよい)
- 【パンナコッタ液】-
- Cイナアガー5g
- C砂糖15g
- 牛乳150ml
- 生クリーム50ml
作り方
ポイント
アガーは、メーカーにより個体差があるので、この分量で離水してしまうことがあります。イナアガーを使ったレシピですので、違うアガーを使う時は調整してください。
- 準
A お好きなフルーツ300～500g、砂糖20g、レモン汁大さじ1をボウルに入れ、砂糖が溶けるまで全体を混ぜ合わせてマリネする。 (ブドウやチェリーはしなくてもよい。その時は分量の砂糖はBに入れる)
- 1
B イナアガー10g、砂糖20gを鍋に入れてよく混ぜる。アガーはダマになりやすいので、よく混ぜるのがポイントです。
- 2
1に水と白ワインを少しずつ入れてよく混ぜてから、火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 3
型に2のゼリー液を少しだけ流し、マリネしたフルーツを型いっぱいまで並べていく。型出しした時をイメージして並べる。
- 4
残りのゼリー液を流し、冷蔵庫で冷やす。
- 5
【パンナコッタ液】 パンナコッタをボトムスにする場合は、型から1〜1.5cmほど残してゼリー液を流す。フルーツゼリーが固まったあとにパンナコッタ液を作り、流し入れる。 まず、C イナアガー5g、砂糖15gを鍋に入れてよく混ぜ、牛乳と生クリームを少しずつ入れたら火にかけ、沸騰直前まで加熱する。冷めたら、ゆっくりフルーツゼリーの上に流す。
- 6
よく冷えたら型から取り出す。
レシピID
398390
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nori
1男1女の母です。 20年ほど前に某パン教室講師をしていました。 現在、主婦をしながら新しいスコーンレシピをつくることを楽しんでいます。 食べた人を笑顔にするおやつ作りを心がけています。