レシピサイトNadia
    主菜

    ラタトゥイユ・ハンバーグ

    • 投稿日2022/09/06

    • 更新日2022/09/06

    • 調理時間25(加熱時間を除く)

    夏野菜をたっぷり食べられますので、栄養価もボリュームも間違いなしです。これ一つ作っておけば、サラダも副菜もなくても大丈夫なのでは。家族揃っての晩御飯にもいいですし、温め直しが効くので、バラバラにお食事される時も便利なレシピです。

    材料6人分1人2個で3人分

    • 合い挽き
      400g
    • 玉ねぎ
      半個((大)ハンバーグ用)
    • パン粉
      25g
    • 牛乳
      50ml
    • 1個
    • 4g
    • 胡椒
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 玉ねぎ
      半個((大)ラタトゥイユ用)
    • 赤パプリカ
      半個
    • 黄パプリカ
      半個
    • なす
      1本
    • ズッキーニ
      1本
    • トマト缶
      1缶(ダイス)
    • 150ml
    • ブイヨン顆粒
      適量(水の分量に合わせて、箱の表示通り)
    • ローリエの葉
      小2枚
    • 小さじ1
    • 胡椒
      少々
    • パセリの微塵切り
      少々

    作り方

    ポイント

    深さのあるフライパンで作ると作りやすいです。欲を言えば、四角いフライパン、便利です。ハンバーグは煮込むので、簡単に中まで火が通ってくれます。

    • パン粉に牛乳を浸しておく。

    • 1

      玉ねぎ半個を微塵切りにする。 合い挽きをボウルに入れて、塩、胡椒、卵を入れて、粘りが出るまでこねる。

    • 2

      玉ねぎの微塵切り、パン粉を加える。

    • 3

      タネを6つに分けて、空気を抜きながら小判形にする。

    • 4

      フライパンにオリーブオイルを熱して、ハンバーグを両面いい色がつくまで焼く(中まで火が通らなくていい)。ハンバーグをバットなどに取り出す。

    • 5

      玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、なす、ズッキーニを全て一口大に切る。

    • 6

      フライパンを洗わずに玉ねぎを炒め、しんなりしたら赤パプリカ、黄パプリカ、なす、ズッキーニを加え、塩小さじ1/2、胡椒を入れて混ぜる。

    • 7

      野菜がしんなりとしたら、トマト缶を入れ、混ぜる。水とブイヨン顆粒も入れ、ローリエの葉も入れる。ハンバーグをフライパンに戻す。

    • 8

      15分間弱火で煮込む。最後に小さじ1/2の塩と少々の胡椒を入れる。

    • 9

      お皿に盛り付けて、パセリの微塵切りをふる。

    レシピID

    444269

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    ヒラノ クミコ

    ワインエキスパート&フランス料理研究家

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    ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級

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