ラタトゥイユ・ハンバーグ

材料6人分（1人2個で3人分）

• 合い挽き
  400g
• 玉ねぎ
  半個(（大）ハンバーグ用)
• パン粉
  25g
• 牛乳
  50ml
• 卵
  1個
• 塩
  4g
• 胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 玉ねぎ
  半個(（大）ラタトゥイユ用)
• 赤パプリカ
  半個
• 黄パプリカ
  半個
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1本
• トマト缶
  1缶(ダイス)
• 水
  150ml
• ブイヨン顆粒
  適量(水の分量に合わせて、箱の表示通り)
• ローリエの葉
  小2枚
• 塩
  小さじ1
• 胡椒
  少々
• パセリの微塵切り
  少々

作り方

• 下準備
  パン粉に牛乳を浸しておく。

• 1

  玉ねぎ半個を微塵切りにする。 合い挽きをボウルに入れて、塩、胡椒、卵を入れて、粘りが出るまでこねる。

• 2

  玉ねぎの微塵切り、パン粉を加える。

• 3

  タネを６つに分けて、空気を抜きながら小判形にする。

• 4

  フライパンにオリーブオイルを熱して、ハンバーグを両面いい色がつくまで焼く（中まで火が通らなくていい）。ハンバーグをバットなどに取り出す。

• 5

  玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、なす、ズッキーニを全て一口大に切る。

• 6

  フライパンを洗わずに玉ねぎを炒め、しんなりしたら赤パプリカ、黄パプリカ、なす、ズッキーニを加え、塩小さじ1/2、胡椒を入れて混ぜる。

• 7

  野菜がしんなりとしたら、トマト缶を入れ、混ぜる。水とブイヨン顆粒も入れ、ローリエの葉も入れる。ハンバーグをフライパンに戻す。

• 8

  15分間弱火で煮込む。最後に小さじ1／2の塩と少々の胡椒を入れる。

• 9

  お皿に盛り付けて、パセリの微塵切りをふる。

ポイント

深さのあるフライパンで作ると作りやすいです。欲を言えば、四角いフライパン、便利です。ハンバーグは煮込むので、簡単に中まで火が通ってくれます。

作ってみた！

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