Name: 豚肩ロース入りポトフ。
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4人分
Cuisine: ポトフ
Ingredients: 豚肩ロースブロック 500g; キャベツ 1/4玉; 人参 1本; 玉ねぎ 1個; じゃがいも 2個; ウインナー 4〜6本; 料理酒(白ワインがあれば白ワインで) 大さじ3; 生姜の薄切り 2〜3枚; 葱の青い部分 1本分; コンソメキューブ 1個; クローブ(あれば) 4〜6つ; ローリエ(あれば) 1枚; 塩こしょう 少々

ログインすると、お気に入りやつくメモなどたくさんの機能をご利用いただけます。

2020.11.23

分類主食

調理時間： 35分

ID 401860

高橋はるな

＊食卓をHAPPYに＊簡単ヘルシーなおつまみごはん

夫がポトフ大好きなのですが、お肉がウインナーだけだとなんだかちょっと夕食にはもの足りないので、我が家のポトフは豚肩ロースを入れています。
下茹でのひと手間はあるけれど、これ一品で野菜とお肉たっぷりの立派な夕食になりますよ。
さらに私は翌日カレーのルーを加えてカレーにアレンジしちゃいます♬

材料

4人分

	豚肩ロースブロック	500g
	キャベツ	1/4玉(300g)
	人参	1本(230g)
	玉ねぎ	1個(200g)
	じゃがいも	2個(200g)
	ウインナー	4〜6本(130g)
	料理酒(白ワインがあれば白ワインで)	大さじ3
	生姜の薄切り	2〜3枚
	葱の青い部分	1本分
	コンソメキューブ	1個(顆粒タイプなら小さじ2杯弱)
	クローブ(あれば)	4〜6つ
	ローリエ(あれば)	1枚
	塩こしょう	少々

作り方

ポイント

・豚肩ロースブロックは、下味をつけて焼き付けることで、旨みを閉じ込め形をきれいに仕上げる事ができます。
・さらに下茹でをして、余分な油と臭みを取りましょう。
・火の通りやすいものは後から加えて、火の通りをちょうど良く、きれいな仕上がりにします。

・人参は両端を切って皮をむいて上下に切り分けたら、下は縦2つ上は縦4つに切り分ける。
・玉ねぎは4〜6つのくし切りにし、ひとつずつクローブ(あれば)を刺す。
・じゃがいもは皮をむき、4つに切り分ける。
・キャベツは芯と外側の葉を取り、4つに切り分ける。
豚肩ロースブロックに塩こしょうをし、油をしいた鍋に入れ中火で全面に焼き目をつける。余計な油が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
①に料理酒(白ワインがあれば白ワインで)、かぶるくらいの水、生姜の薄切り、葱の青い部分を入れ、沸騰したら弱火で約10分煮る。火を止めて肉をバットに取り出し、茹で汁を捨てる。(茹でこぼし)
②の鍋に油をしき、中火で人参、玉ねぎ、じゃがいもを軽く炒める。全体に油が回ったら、水、コンソメキューブ、ローリエ(あれば)を入れて、沸騰したら蓋をして弱火で約15分煮る。
煮ている間に、①の肉を食べやすい大きさに切っておく。
じゃがいもに竹串がすっと刺さるほど柔らかくなれば、キャベツ、ウインナー、豚肩ロースブロックを入れて、キャベツに火を通す。
塩こしょうで味を整え、皿に盛りお好みでオリーブオイルをかけて頂く。