豚肩ロース入りポトフ。

35

2020.11.23

分類主食

調理時間: 35分

ID 401860

高橋 春奈

1品で♬大人も子供も満足ごはん

夫がポトフ大好きなのですが、お肉がウインナーだけだとなんだかちょっと夕食にはもの足りないので、我が家のポトフは豚肩ロースを入れています。
下茹でのひと手間はあるけれど、これ一品で野菜とお肉たっぷりの立派な夕食になりますよ。
さらに私は翌日カレーのルーを加えてカレーにアレンジしちゃいます♬

ポトフ 具だくさん ストウブ 野菜のおかず シニア ポトフ じゃがいも 豚肩ロース肉 おもてなし ビールに合うおつまみ オリーブオイル ソーセージ にんじん ワインに合う 蒲焼き 玉ねぎ 子供に人気 ワインに合うおつまみ 子供 豚かたまり肉 ヘルシー 男子が大好き 洋風鍋 煮込み

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材料4人分
豚肩ロースブロック 500g
キャベツ 1/4玉(300g)
人参 1本(230g)
玉ねぎ 1個(200g)
じゃがいも 2個(200g)
ウインナー 4〜6本(130g)
料理酒(白ワインがあれば白ワインで) 大さじ3
生姜の薄切り 2〜3枚
葱の青い部分 1本分
コンソメキューブ 1個(顆粒タイプなら小さじ2杯弱)
クローブ(あれば) 4〜6つ
ローリエ(あれば) 1枚
塩こしょう 少々
作り方
Point!
・豚肩ロースブロックは、下味をつけて焼き付けることで、旨みを閉じ込め形をきれいに仕上げる事ができます。
・さらに下茹でをして、余分な油と臭みを取りましょう。
・火の通りやすいものは後から加えて、火の通りをちょうど良く、きれいな仕上がりにします。
  1. ・人参は両端を切って皮をむいて上下に切り分けたら、下は縦2つ上は縦4つに切り分ける。
    ・玉ねぎは4〜6つのくし切りにし、ひとつずつクローブ(あれば)を刺す。
    ・じゃがいもは皮をむき、4つに切り分ける。
    ・キャベツは芯と外側の葉を取り、4つに切り分ける。
  2. 豚肩ロースブロックに塩こしょうをし、油をしいた鍋に入れ中火で全面に焼き目をつける。余計な油が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
  3. ①に料理酒(白ワインがあれば白ワインで)、かぶるくらいの水、生姜の薄切り、葱の青い部分を入れ、沸騰したら弱火で約10分煮る。火を止めて肉をバットに取り出し、茹で汁を捨てる。(茹でこぼし)
  4. ②の鍋に油をしき、中火で人参、玉ねぎ、じゃがいもを軽く炒める。全体に油が回ったら、水、コンソメキューブ、ローリエ(あれば)を入れて、沸騰したら蓋をして弱火で約15分煮る。
    煮ている間に、①の肉を食べやすい大きさに切っておく。
  5. じゃがいもに竹串がすっと刺さるほど柔らかくなれば、キャベツ、ウインナー、豚肩ロースブロックを入れて、キャベツに火を通す。
    塩こしょうで味を整え、皿に盛りお好みでオリーブオイルをかけて頂く。
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