炙り帆立とレモンのカルパッチョ
投稿日2021/02/23
更新日2021/02/23
調理時間10分
帆立を春らしい彩りのカルパッチョにしました。味付けは国産レモンとオリーブオイル、塩こしょうだけ。 シンプルに帆立の甘みを楽しめるレシピです。ベビーリーフやハーブを合わせてさっぱりと。スパークリングワインや白ワインに合わせたいメニューです♪
材料4人分
- 帆立の貝柱10個
- レモン1個(国産もしくは無農薬のもの)
- オリーブオイル、塩こしょう適量
- ベビーリーフ適量
- お好みのハーブ少々(ディル、チャービル、チャイブ、ミントなど)
作り方
ポイント
・バーナーがなければ、魚焼きグリルやトースターでも焼き目を付けることが出来ます。 ・オリーブオイルや塩はぜひお気に入りのものを使って下さいね♬
- 準
・ベビーリーフ、お好みのハーブは洗って水気を切る。 ・レモンは半分はスライスに、半分は皮を削っておく。
- 1
帆立の貝柱をホーローか金属製バットに並べ、バーナーで表面を炙る。
- 2
皿にベビーリーフとハーブの半量を敷く。
- 3
帆立の貝柱、スライスしたレモン、残りのハーブを盛り付ける。
- 4
オリーブオイル、塩こしょう、レモンの皮、レモン汁を絞る。
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「レモン」の基礎
- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
