ごはんにも麺にも合う！作り置きOK。甘辛そぼろ

材料2人分

• 豚ひき肉
  250g
• 長葱
  1/2本
• にんにく、生姜
  各1カケ
• A
  甜麺醤、酒
  各大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  米酢
  小さじ1
• ごま油
  大さじ3
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・A 甜麺醤、酒各大さじ2、醤油小さじ2、米酢小さじ1を合わせておく。 ・長葱、芽をとったにんにく、生姜をそれぞれみじん切りにする。 ※長葱は写真のように斜めに細かく切り込みを入れ、反対側にも同様にし、その後小口切りの要領で刻むとすぐにみじん切りにできます。

  
• 1

  ごま油をしいたフライパンで長葱、にんにく、生姜を中火で香りが立つまで炒める。

  
• 2

  ①に豚ひき肉、塩こしょうを入れ、全体に火が通りパラパラになるまで中火でしっかり炒める。

  
• 3

  ②にA 甜麺醤、酒各大さじ2、醤油小さじ2、米酢小さじ1を加えてさらに炒める。 全体によく絡んだら火を止める。

  

ポイント

・ひき肉を炒める時に、塩こしょうで軽く下味を付けてしっかり炒めます。 しっかり炒めると、ひき肉特有の臭みを抜くことができます。もし油がたっぷり出てくるようだったら、キッチンペーパーで拭き取りましょう。 ・ほんの隠し味程度に酢を加えることで、コクがアップしてやみつきの味に。 ・日持ちは冷蔵庫で3〜4日。多めに作るのもおすすめです。 ・辛いのがお好きでしたら豆板醤を小さじ1/2ほど足すか、工程①で輪切りにした赤唐辛子を1本分、一緒に炒めるのもおすすめです。

作ってみた！

質問