ごはんにも麺にも合う！作り置きOK。甘辛そぼろ
投稿日2021/06/22
更新日2021/06/22
調理時間20分
にんにく、生姜の香りと長葱の甘味が食欲をそそる甘辛そぼろ。 ごはんや麺に合うのはもちろん、お弁当にもおすすめです。レタスで巻いて食べても美味しいですよ。
材料2人分
- 豚ひき肉250g
- 長葱1/2本
- にんにく、生姜各1カケ
- A甜麺醤、酒各大さじ2
- A醤油小さじ2
- A米酢小さじ1
- ごま油大さじ3
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・ひき肉を炒める時に、塩こしょうで軽く下味を付けてしっかり炒めます。 しっかり炒めると、ひき肉特有の臭みを抜くことができます。もし油がたっぷり出てくるようだったら、キッチンペーパーで拭き取りましょう。 ・ほんの隠し味程度に酢を加えることで、コクがアップしてやみつきの味に。 ・日持ちは冷蔵庫で3〜4日。多めに作るのもおすすめです。 ・辛いのがお好きでしたら豆板醤を小さじ1/2ほど足すか、工程①で輪切りにした赤唐辛子を1本分、一緒に炒めるのもおすすめです。
- 準
・A 甜麺醤、酒各大さじ2、醤油小さじ2、米酢小さじ1を合わせておく。 ・長葱、芽をとったにんにく、生姜をそれぞれみじん切りにする。 ※長葱は写真のように斜めに細かく切り込みを入れ、反対側にも同様にし、その後小口切りの要領で刻むとすぐにみじん切りにできます。
- 1
ごま油をしいたフライパンで長葱、にんにく、生姜を中火で香りが立つまで炒める。
- 2
①に豚ひき肉、塩こしょうを入れ、全体に火が通りパラパラになるまで中火でしっかり炒める。
- 3
②にA 甜麺醤、酒各大さじ2、醤油小さじ2、米酢小さじ1を加えてさらに炒める。 全体によく絡んだら火を止める。
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、ワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 現在は料理家として食品メーカーさんの公式HPやSNS等のレシピ開発や撮影と、ワインスクールにてワイン講師をしています。 旬の食材を使った手軽なレシピや、おつまみが得意。 夫と2人の子ども(6)(8)との4人暮らし。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
