飴色玉ねぎペースト
投稿日2022/09/03
更新日2022/09/03
調理時間30分
玉ねぎひとつで美味しいおつまみに◎ パンやクラッカーに付けて食べると絶品です。 タルトにしてもとっても美味しいですし、カレーやハンバーグ、かぼちゃペーストなど、お料理の隠し味にも使えます。
材料4人分
- 玉ねぎ2個(500〜600g程度)
- バター20g
- 味噌小さじ1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
最初は中火で、焼き色が付いてきたら上下を返すように炒めます。 全体に焼き色が付いたら弱火にし、よく混ぜながら炒めます。
- 準
特になし。
- 1
玉ねぎをなるべく薄い薄切りにする。
- 2
フライパンにバターを入れて中火で温め、玉ねぎを入れる。
- 3
塩をひとつまみ加え、木べらで時々上下を返すように中火で炒める。
- 4
※焼き色にムラが出たな、と思ったら水少々を加えて全体を手早く混ぜると均一な焼き色に。
- 5
うっすら色付いたら弱火にし、さらに炒める。(ここまで大体15分程度です)
- 6
全体が飴色になったら、味噌を加えて炒めながらよく馴染ませる。
- 7
味見をし、必要なら塩で味を整える。 粗熱が取れたら保存容器に入れ、日持ちは冷蔵庫で5日程度。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」