飴色玉ねぎペースト
投稿日2022/09/03
更新日2022/09/03
調理時間30分
玉ねぎひとつで美味しいおつまみに◎ パンやクラッカーに付けて食べると絶品です。 タルトにしてもとっても美味しいですし、カレーやハンバーグ、かぼちゃペーストなど、お料理の隠し味にも使えます。
材料4人分
- 玉ねぎ2個(500〜600g程度)
- バター20g
- 味噌小さじ1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
最初は中火で、焼き色が付いてきたら上下を返すように炒めます。 全体に焼き色が付いたら弱火にし、よく混ぜながら炒めます。
- 準
特になし。
- 1
玉ねぎをなるべく薄い薄切りにする。
- 2
フライパンにバターを入れて中火で温め、玉ねぎを入れる。
- 3
塩をひとつまみ加え、木べらで時々上下を返すように中火で炒める。
- 4
※焼き色にムラが出たな、と思ったら水少々を加えて全体を手早く混ぜると均一な焼き色に。
- 5
うっすら色付いたら弱火にし、さらに炒める。(ここまで大体15分程度です)
- 6
全体が飴色になったら、味噌を加えて炒めながらよく馴染ませる。
- 7
味見をし、必要なら塩で味を整える。 粗熱が取れたら保存容器に入れ、日持ちは冷蔵庫で5日程度。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
