ごまの実オイル香る、かぼちゃのポタージュ
投稿日2023/11/08
更新日2023/11/08
調理時間30分
ほっこり温まるかぼちゃのスープにごまの実オイルをかけて、ナッツのような香りで味わい深く。かぼちゃの甘い風味にごまの実の優しい風味が寄り添います。
材料2人分
- かぼちゃ500g
- 玉ねぎ100g
- 牛乳300ml
- 薄力粉30g
- 顆粒コンソメスープの素小さじ1
- 塩少々
- かどやの太白ごま油大さじ1(サラダ油、米油でもOK)
- パセリのみじん切り少々(乾燥でもOK)
- くるみ2粒(仕上げ用)
- ごまの実オイル少々(仕上げ用)
作り方
ポイント
工程1でまだかぼちゃがかたい場合は、追加で3分ほど加熱してください。 #かどや製油タイアップ
- 準
くるみは粗く刻む。
- 1
・かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600W）で5分加熱して柔らかくする。皮を除いて角切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にかどやの太白ごま油、玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎがしんなりとするまで炒める。 薄力粉を加え、粉気がなくなるまでよく炒める。
- 3
（2）に牛乳を3回に分けて入れ、都度ダマにならないようよく混ぜる。 かぼちゃと顆粒コンソメスープの素を加え、ひと煮立ちしたらミキサーに入れ、攪拌する。
- 4
（3）を再び鍋に戻し、塩で味を調える。とろみが付きすぎてしまった場合は、牛乳で好みの濃度に調整する。
- 5
器に盛り、くるみを入れ、パセリのみじん切りをちらす。仕上げにごまの実オイルをかけてコクを出す。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」