鯛のアクアパッツァ
投稿日2021/07/19
更新日2021/07/19
調理時間20分
フライパンで豪快に仕上げる一皿！あさりとトマトのうまみをたっぷり吸った鯛は絶品です！残ったソースはご飯を入れてリゾットに！
材料2人分
- 鯛2切れ(300g)
- 塩2g
- 小麦粉少々
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- しめじ1/2パック
- ミニトマト6個
- あさり150g
- 白ワイン大さじ2
- バジル数枚
- 水60g
- オレガノ5振り
作り方
ポイント
●下味をした後、鯛の身から出る水は臭みもあるので必ず拭き取る ●アサリの風味が飛ぶので強火でグツグツ煮込みすぎない ●淡白な白身魚であれば代用利きます。
- 準
●にんにくは皮を剥いてみじん切り ●ミニトマトは半割り ●しめじは石突きを落として手でほぐしておく ●あさりは砂抜きして洗っておく ●鯛は出来るだけ骨を取り、身に塩をふって五分。出た水分を拭き取り皮目に小麦粉をまぶす
- 1
①フライパンにオリーブオイルを温め、鯛を皮から焼いていく
- 2
②皮がパリッと焼けたらひっくり返して、にんにくみじん切り、しめじ、ミニトマトを追加しトマトを潰しながら炒める
- 3
③しめじがしんなりしたら、あさり、白ワイン、水、オレガノを入れ、あさりが開くまでコトコト煮込む
- 4
④あさりが開いたら塩で味を整え、バジルを散らす
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年