鯛のアクアパッツァ

材料2人分

• 鯛
  2切れ(300g)
• 塩
  2g
• 小麦粉
  少々
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• しめじ
  1/2パック
• ミニトマト
  6個
• あさり
  150g
• 白ワイン
  大さじ2
• バジル
  数枚
• 水
  60g
• オレガノ
  5振り

作り方

• 下準備
  ●にんにくは皮を剥いてみじん切り ●ミニトマトは半割り ●しめじは石突きを落として手でほぐしておく ●あさりは砂抜きして洗っておく ●鯛は出来るだけ骨を取り、身に塩をふって五分。出た水分を拭き取り皮目に小麦粉をまぶす

• 1

  ①フライパンにオリーブオイルを温め、鯛を皮から焼いていく

  
• 2

  ②皮がパリッと焼けたらひっくり返して、にんにくみじん切り、しめじ、ミニトマトを追加しトマトを潰しながら炒める

  
• 3

  ③しめじがしんなりしたら、あさり、白ワイン、水、オレガノを入れ、あさりが開くまでコトコト煮込む

  
• 4

  ④あさりが開いたら塩で味を整え、バジルを散らす

  

ポイント

●下味をした後、鯛の身から出る水は臭みもあるので必ず拭き取る ●アサリの風味が飛ぶので強火でグツグツ煮込みすぎない ●淡白な白身魚であれば代用利きます。

作ってみた！

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