鯛のアクアパッツァ

20

2021.07.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 417498

パパイズム

外食いらずで食費節約!お家レストランレシピ

フライパンで豪快に仕上げる一皿!あさりとトマトのうまみをたっぷり吸った鯛は絶品です!残ったソースはご飯を入れてリゾットに!

    材料

    2人分
    2切れ(300g)
    2g
    小麦粉 少々
    にんにく 1片
    オリーブオイル 大さじ2
    しめじ 1/2パック
    ミニトマト 6個
    あさり 150g
    白ワイン 大さじ2
    バジル 数枚
    60g
    オレガノ 5振り

    作り方

    ポイント

    ●下味をした後、鯛の身から出る水は臭みもあるので必ず拭き取る
    ●アサリの風味が飛ぶので強火でグツグツ煮込みすぎない
    ●淡白な白身魚であれば代用利きます。
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    1. ●にんにくは皮を剥いてみじん切り
      ●ミニトマトは半割り
      ●しめじは石突きを落として手でほぐしておく
      ●あさりは砂抜きして洗っておく
      ●鯛は出来るだけ骨を取り、身に塩をふって五分。出た水分を拭き取り皮目に小麦粉をまぶす
    2. ①フライパンにオリーブオイルを温め、鯛を皮から焼いていく
    3. ②皮がパリッと焼けたらひっくり返して、にんにくみじん切り、しめじ、ミニトマトを追加しトマトを潰しながら炒める
    4. ③しめじがしんなりしたら、あさり、白ワイン、水、オレガノを入れ、あさりが開くまでコトコト煮込む
    5. ④あさりが開いたら塩で味を整え、バジルを散らす
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