ハロウィンレシピ！2種の揚げピッツァ“トリックオアトリート“
投稿日2021/10/24
更新日2021/10/24
調理時間20分(ピザ生地の作成時間は発酵で３時間程度かかります)
ハロウィンなので現役時代に得意だった料理を作りました。イタリアナポリの定番お惣菜である「パンツェロッティ」という揚げピザです。ピザ生地を揚げると、表面はザクザクで中はもっちもちになり小麦の香りが一層感じられて最高においしいです♪
材料4人分
- 強力粉250g
- 水160g
- 塩6g
- ドライイーストひとつまみ
- ビーフシチューのルウ1/3片
- ピザ用チーズ100g
- ブロックベーコン50g
- かぼちゃ50g
- クリームチーズ50g
- リンゴジャム大さじ1
- 粉砂糖適量
作り方
ポイント
・生地を薄く伸ばしすぎたり、傷がついていると揚げるときに破けるので耳たぶよりちょっと薄いくらいの厚みで伸ばすこと ・揚げるときに空気に触れている上の部分にお玉でお油をかけながら揚げると早い。 ・揚げるとどっちか分からなくなるので、フォークで模様をつけるのはどちらか一方にするといい。
- 準
・かぼちゃは皮なし実だけの状態で600W4分レンジ ・ピザ用チーズにビーフシチューのルウをすりおろして混ぜ合わせておく ・ブロックベーコンはサイコロ状にカット 【ピザ生地作り】 ①水に塩を溶かす ②ドライイーストを別容器でごく少量の水に溶かす ③強力粉に①を入れてザックリまとまるまでこね、②を入れて10～15分程こねる ④生地がなめらかになったらボールに移してピッタリラップして3時間～4時間常温で発酵
- 1
①発酵させたピザ生地に強力粉(分量外)を振るいながら綿棒で薄く均一に延ばし、8～10㎝の器で丸く6枚分型抜き
- 2
②餃子と同じ要領で具材をそれぞれ生地にトッピングし、接着部を水で糊付けしたら包んでフォークでフチに模様を付ける。 （3枚はビーフシチューチーズ、ベーコン。残り3枚はクリームチーズ、かぼちゃ、リンゴジャムを3等分になるように包む)
- 3
③190℃に温めた油で両面きつね色に揚げて、油を切る。こまめにひっくり返すと破裂しにくい。
- 4
④かぼちゃクリームの方に粉砂糖を振るいかけ盛り付け
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年