副菜
大葉香る！夏にぴったり！【韓国風やみつき大葉ナス】
投稿日2022/05/05
更新日2023/07/12
調理時間20分(漬け込む時間を除く)
香ばしく焼いたナスと爽やかな大葉の相性はバツグン！！✨ 夏バテにピッタリなご飯に合うおかずです！
材料4人分
- 長なす5本
- 大葉20枚
- A醤油、水各100ml
- Aみりん、酢各50ml
- A三温糖大さじ1と1/2
- Aニンニクチューブ、生姜チューブ各3cm
- Aごま油小さじ1/2
- サラダ油適量
- 水適量
- 酢少々
- 白ゴマ適量
作り方
ポイント
★素の材料を一煮立ちさせて、肌温度ぐらいになるまで粗熱を取ってください！ そうすることで大葉の鮮やかさが長続きします💓 ★１日漬けると美味しくお召し上がりいただけますよ♪ ★ナスは油を吸いやすいので、サラダ油が減ってきたら少しずつ足しながら焼いてください！
- 1
鍋にA 醤油、水各100ml、みりん、酢各50ml、三温糖大さじ1と1/2、ニンニクチューブ、生姜チューブ各3cm、ごま油小さじ1/2を入れて一煮立ちさせて、粗熱を取る。長なすのヘタを切り、厚さ1.5cmに縦に切る。ボウルに水と酢を入れて混ぜ合わせる。長なすを入れて10分浸し、ザルにあげて水分を取っておく。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長なすの両面に焼き目をつける。
- 3
容器に、下から２のナス、大葉の順に繰り返し重ねる。
- 4
3に1の素を流し入れて白ゴマを入れ、落としラップをし、冷蔵庫で半日〜１日漬ける。
レシピID
436608
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Hirochi
【自己紹介】 日本生まれ韓国育ち。 小さい頃から料理人に憧れ、15歳で料理人の道へ。 料理長を経験し、飲食店で数多くのメニュー開発やレシピの考案等を行う。 【レシピ発信のきっかけ】 妻が料理が苦手で、それがきっかけとなり、料理が苦手な方でも作ることの楽しさを知って欲しい！と思い、家庭で気軽に作れる料理を中心に、SNSで発信しています。 美味しく作れた時の楽しさ、美味しいと言って貰えた時の嬉しさ、料理に関する「楽しい・嬉しい」をたくさんの方にお届けしたいです。 【得意ジャンル】 ▽韓国料理 ▽洋食 ▽スイーツ