豚肉の低温ローストで作るポッサム

・豚肩ロースは常温に戻しておく。 ※夏場は30分〜1時間前後、冬場は1時間〜1時間半前後を目安に冷蔵庫から出しておいてください。 ・オーブンは110℃に温めておく。 ・Aのにんにく、生姜は粗みじん切りにしておく。

豚肩ロースにA 塩7.5g、コリアンダー小さじ1/2、シナモン小さじ1/2、白こしょう小さじ1/2、にんにく2片、生姜20gを全体にまぶし、常温で約1時間馴染ませる。

110℃に温めたオーブンで70分焼く。

付け合わせ野菜を準備する。きゅうりは千切り、小ネギはきゅうりと同じ長さに切る。プチトマトは半分に切っておく。にんにく、青唐辛子は輪切りにしておく。

豚肩ロースが焼き上がったら、そのままオーブンの中で15分ほど置いておき、取り出して薄く切る。

大皿に豚肩ロース、きゅうり、ゴマの葉、サンチュ、サニーレタス、小ネギ、プチトマトを盛り付ける。小皿にサムジャン、キムチ、にんにく、青唐辛子をそれぞれ盛り付けて完成。