とろとろ白菜と鮭の和風みそグラタン

材料2人分

• 生鮭(皮なし)
  2切れ
• 白菜
  150ｇ
• しいたけ
  2個
• 無塩バター
  20ｇ
• 薄力粉
  大さじ2
• 牛乳
  250ｍｌ
• みそ
  小さじ2
• ピザチーズ
  40ｇ
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  生鮭(皮なし)は一口大に切って、塩少々を振る。

• 2

  白菜は葉と軸に分けて、葉は食べやすい大きさに切って軸は一口大のそぎ切りにする。 しいたけは薄切りにする。

• 3

  フライパンに無塩バター5gを溶かして、1の鮭を焼く。 火が通れば一度取り出しておく。

• 4

  フライパンに残りのバターを溶かして、2の白菜の軸としいたけを加えて炒める。白菜の軸がしんなりしたら、白菜の葉も加えてさっと炒める。

• 5

  薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。 牛乳を加えて弱火で煮込む。 牛乳を少量みそに加えて溶いておく。

• 6

  ホワイトソースにとろみがついてきたら、3の鮭、みそを加えて更に煮る。 十分とろみがついたら、塩、こしょうで味を調える。

• 7

  グラタン皿に分け入れて、ピザチーズをのせる。 オーブントースターで約10分こんがりと焼き目がつくまで焼けば出来上がり。

ポイント

白菜の軸をじっくり炒めることでとろとろに仕上がります。 みその塩加減によって塩・こしょうを調整してください。

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