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とろとろ白菜と鮭の和風みそグラタン

20
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2017.10.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID198629

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

とろとろに煮込んだ白菜と鮭のクリームグラタンです。みそを加えて和風に仕上げました。

グラタン バター 和風グラタン オーブン 牛乳 薄力粉 和風 クリーム チーズ 胡椒 フライパン 白菜 トースター しいたけ

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材料2人分
生鮭(皮なし) 2切れ
白菜 150g
しいたけ 2個
無塩バター 20g
薄力粉 大さじ2
牛乳 250ml
みそ 小さじ2
ピザチーズ 40g
少々
こしょう 少々
作り方
Point!
白菜の軸をじっくり炒めることでとろとろに仕上がります。 みその塩加減によって塩・こしょうを調整してください。
  1. 生鮭は一口大に切って、塩少々を振る。
  2. 白菜は葉と軸に分けて、葉は食べやすい大きさに切って軸は一口大のそぎ切りにする。
    しいたけは薄切りにする。
  3. フライパンに無塩バター5gを溶かして、1の鮭を焼く。
    火が通れば一度取り出しておく。
  4. フライパンに残りのバターを溶かして、2の白菜の軸としいたけを加えて炒める。白菜の軸がしんなりしたら、白菜の葉も加えてさっと炒める。
  5. 薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
    牛乳を加えて弱火で煮込む。
    牛乳を少量みそに加えて溶いておく。
  6. ホワイトソースにとろみがついてきたら、3の鮭、みそを加えて更に煮る。
    十分とろみがついたら、塩、こしょうで味を調える。
  7. グラタン皿に分け入れて、ピザチーズをのせる。
    オーブントースターで約10分こんがりと焼き目がつくまで焼けば出来上がり。
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