とろとろ白菜と鮭の和風みそグラタン
投稿日2017/10/13
更新日2017/10/13
調理時間20分
とろとろに煮込んだ白菜と鮭のクリームグラタンです。みそを加えて和風に仕上げました。
材料2人分
- 生鮭(皮なし)2切れ
- 白菜150ｇ
- しいたけ2個
- 無塩バター20ｇ
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳250ｍｌ
- みそ小さじ2
- ピザチーズ40ｇ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
白菜の軸をじっくり炒めることでとろとろに仕上がります。 みその塩加減によって塩・こしょうを調整してください。
- 1
生鮭(皮なし)は一口大に切って、塩少々を振る。
- 2
- 3
フライパンに無塩バター5gを溶かして、1の鮭を焼く。 火が通れば一度取り出しておく。
- 4
フライパンに残りのバターを溶かして、2の白菜の軸としいたけを加えて炒める。白菜の軸がしんなりしたら、白菜の葉も加えてさっと炒める。
- 5
薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。 牛乳を加えて弱火で煮込む。 牛乳を少量みそに加えて溶いておく。
- 6
ホワイトソースにとろみがついてきたら、3の鮭、みそを加えて更に煮る。 十分とろみがついたら、塩、こしょうで味を調える。
- 7
グラタン皿に分け入れて、ピザチーズをのせる。 オーブントースターで約10分こんがりと焼き目がつくまで焼けば出来上がり。
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質問
作ってみた!
3608892023/02/14 08:51
薄力粉を米粉で代用、牛乳を豆乳で代用することはできますか？？
k.2021/10/21 19:52
レシピのご提供ありがとうございます 。 余った白菜を使いたくて参照させていただきました！ お味噌の味付けがとっても合っていて夫からも大絶賛でした！ またリピートしたいとおもいます！
maya2020/11/27 23:00
シンプルなのに凄く美味しかったです！1歳8ヶ月の息子もご飯とチーズでドリアにして食べてペロリでした！ありがとうございました^ ^
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
