ミルクティーシフォンケーキ

60

2018.10.17

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 367351

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

ミルクティー風味のふわふわシフォンケーキです。
濃い目に淹れたミルクティーと紅茶の茶葉も加えることで風味よく仕上がります。

    材料

    (直径17㎝のシフォン型1台分)
    卵黄 3個分
    食物油 40g
    牛乳 80ml
    紅茶(ティーバック) 2袋
    卵白 4個分
    グラニュー糖 60g
    薄力粉 90g
    紅茶(ティーバック) 1袋
    ホイップクリーム お好みで
    セルフィーユ 適量

    作り方

    ポイント

    紅茶はミルクと相性の良いアッサムを使用しました。
    他にもミルクと相性のいいウバやアールグレイでも。
    1. 紅茶1袋はティーバックから茶葉を取り出しておく。
      薄力粉はふるっておく。
      オーブンは170度に予熱する。
    2. 小鍋に牛乳を入れて鍋肌がふつふつするくらいまで温める。
      火を止めて紅茶(ティーバック)2袋を入れてふたをして約4分蒸らす。
      ティーバックを取り出して冷ましておく。
    3. ボウルに卵黄を加えて泡だて器で溶きほぐして、食物油を少しずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。1を2回に分けて加えて混ぜる。
    4. 別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を一つまみ加えて泡だて器で泡立てる。
      ふんわりとしてきたら、残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度泡立てる。角が少しおじぎするくらいの固さが目安。
    5. 2に3のメレンゲ1/4量を加えて泡だて器で混ぜてなじませる。
      残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。
      だいたい混ざれば、ふるった薄力粉、紅茶の茶葉1袋分を加えて同じように混ぜる。
    6. 粉っぽさがなくなれば、シフォン型に流し入れて台に数回トントンと打ち付けて空気をぬく。
      170度に温めたオーブンで約40分焼く。
    7. 焼きあがれば逆さまにしてケーキクーラーの上にのせ、そのまま冷ます。
    8. シフォンケーキを型から外して切り分けて器に盛り、ホイップクリーム、セルフィーユを添えれば出来上がり。
    51 503

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