デザート

ラムチョコブッセ

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50分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ふわふわのブッセにラム酒とラムレーズンを加えた風味豊かなガナッシュをサンドしました。ラム酒が香る大人のスイーツです。

材料3人分（作りやすい分量・約7個分）

下準備
薄力粉はふるう。絞り袋に直径1㎝ほどの丸口金をつけておく。オーブンを200度に予熱する。
1
ボウルに卵白とグラニュー糖一つまみを加えて、ハンドミキサーで泡立てる。もこもこと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えてその都度泡立てる。角の先が少しおじぎする程度の固さが目安。
2
卵黄を加えて、ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。ふるった薄力粉を2回にわけて加えて、その都度底から大きく返すように混ぜる。
3
粉っぽさがなくなれば、直径1㎝程度の口金をつけた絞り袋に入れる。オーブンシートを敷いた天板の上に、直径4～5㎝程度に丸く絞る。
4
粉砂糖を2回振り、200度に温めたオーブンの温度を180度に下げて約12分焼く。焼きあがれば、天板にのせたまま冷ます。
5
ビターチョコレートを細かく刻んでボウルに入れる。生クリームを加えて、湯せんにかけて溶かす。ラム酒を加えて混ぜ合わせ、氷水にあてて使いやすい固さになるまでゆっくり混ぜる。
6
ラムレーズンの汁気を切って5に加えて混ぜる。
7
4の半量の平らな面に6を乗せて、残りの4で挟む。チョコレートが固まるまで、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。