ぶりとれんこんのうま煮
投稿日2023/02/01
更新日2023/02/01
調理時間20分
うま味たっぷりのぶりとれんこんで作る煮物。 甘辛味でごはんが進むおかずです。
材料2人分
- ぶり(切り身)2切れ
- 塩少々
- れんこん160g
- いんげん2本
- しょうがの薄切り2枚
- 純正ごま油濃口大さじ1/2+小さじ1
- Aだし汁240ml
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
＊純正ごま油濃口でぶりを焼いてから煮ることで、魚の臭みをとることができます。 ＊純正ごま油濃口を使用することでごまの香ばしい風味とコクがでます。 ＊出来上がってからしばらくおくと味がよくなじみさらに美味しくなります。 #かどや製油タイアップ
- 1
ぶり(切り身)は食べやすい大きさに切って塩をふり、約5分おく。 ペーパータオルで水気をふきとる。
- 2
れんこんは皮をむいて8㎜幅に切って水にさらす。 いんげんはゆでて、3等分に切る。
- 3
鍋に純正ごま油濃口大さじ1/2を熱し、ぶりを両面香ばしく焼いたら一度取り取り出しておく。
- 4
3の鍋をペーパータオルでふく。 純正ごま油濃口小さじ1を入れて熱し、水気を切ったれんこんを加えてざっと炒める。
- 5
油がまわったらぶりを戻し入れ、A だし汁240ml、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1としょうがの薄切りを加える。 沸騰したら落とし蓋をし、弱火で12～13分煮る。
- 6
器に盛り、いんげんを添える。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞