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あさりの酒蒸し

主菜

あさりの酒蒸し
  • 投稿日2020/04/04

  • 調理時間10(あさりを砂抜きする時間を除く)

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おかずにもおつまみにもピッタリなあさりの酒蒸し。 あさりの下処理の方法から丁寧にご紹介します。

材料2人分

  • あさり
    300g
  • 大さじ3
  • 青ねぎ
    1/2本

作り方

ポイント

*砂抜きに使用する塩水は海水と同じ3%程度が目安です。塩水が多いと砂を吐きにくいので、バットにあさりを並べてひたひたになる程度の塩水に調整してください。 *夏は冷蔵庫で砂抜きするのをおすすめします。冬は室温でもOKです。 *味がうすければ、しょうゆや塩を足してお召し上がりください。あさりは塩分がしっかりとあるので、入れすぎには注意してくださいね。

  • 1

    あさりの砂抜きをする。 バットに水300ml、塩大さじ1/2(9g)を入れて混ぜ、あさりを加える。アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2~3時間おく。ボウルに移して殻をこすり合わせるように水洗いする。

    工程写真
  • 2

    青ねぎは小口切りにする。

    工程写真
  • 3

    フライパンに1と酒を入れてふたをし、強めの中火にかける。 フライパンを時々ゆすりながら、あさりの口が開くまで加熱する。

    工程写真
  • 4

    あさりの口が開いたら、器に盛り2を散らす。

    工程写真
レシピID

388684

「ネギ」の基礎

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松井さゆり
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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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