あさりの酒蒸し

材料2人分

• あさり
  300ｇ
• 酒
  大さじ3
• 青ねぎ
  1/2本

作り方

• 1

  あさりの砂抜きをする。 バットに水300ml、塩大さじ1/2(9ｇ)を入れて混ぜ、あさりを加える。アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2～3時間おく。ボウルに移して殻をこすり合わせるように水洗いする。

  
• 2

  青ねぎは小口切りにする。

  
• 3

  フライパンに1と酒を入れてふたをし、強めの中火にかける。 フライパンを時々ゆすりながら、あさりの口が開くまで加熱する。

  
• 4

  あさりの口が開いたら、器に盛り2を散らす。

  

ポイント

＊砂抜きに使用する塩水は海水と同じ3％程度が目安です。塩水が多いと砂を吐きにくいので、バットにあさりを並べてひたひたになる程度の塩水に調整してください。 ＊夏は冷蔵庫で砂抜きするのをおすすめします。冬は室温でもOKです。 ＊味がうすければ、しょうゆや塩を足してお召し上がりください。あさりは塩分がしっかりとあるので、入れすぎには注意してくださいね。

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