【がっつりおかず】トンテキ

材料2人分

• 豚ロース(とんかつ用)
  2枚(1枚150g～200g)
• にんにく
  1片
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 塩
  少々
• 胡椒
  適量
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• キャベツ千切り・茹でブロッコリーなど
  適量(付け合わせはお好みで。)

作り方

• 下準備
  ・豚ロース(とんかつ用)はグローブの形になるように切り込みを6か所ほど入れて、塩・胡椒を両面に振り、薄力粉も両面にまぶしておく。 ・にんにくは皮をむいて、横に置いて薄切りにする。(芽の部分は取る。) ・A ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1をよく混ぜ合わせでタレを作る。

  
• 1

  フライパンににんにくとサラダ油を入れて、うすめのきつね色になるまでじっくり炒めて、にんにくチップスを作る。 にんにくは取り出す。(弱火)

  
• 2

  豚ロース(とんかつ用)をいれて焼く。きつね色の焼き色がついたらひっくり返す。(中火～強火で3分ほど) (フライ返しを使用するとひっくり返しやすい。)

  
• 3

  ひっくり返して、肉に火が通ったら下準備でまぜたタレを入れる。 弱火～中火で煮詰めながら全体にからませる。 全体にとろみと照りがでてきたら、火を止める。

  
• 4

  器にキャベツ千切り・茹でブロッコリーなど、にんにくチップスと一緒に盛り付けて、出来上がり。

ポイント

・お肉に薄力粉をまぶすことで、タレがよくからまります。 ・たれにみりんをいれることで、お肉の臭みを消して、たれにほんとりとした甘みと照りを出してくれます。 ・にんにくチップスは油できつね色になるまで火を通してしまうと、苦みがでますので、うすいきつね色の段階で取り出すと 余熱でいい具合に火が通ります。

作ってみた！

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