バター醤油香る、舞茸の炊き込みご飯

材料5人分（作りやすい分量）

• 米
  2合
• 舞茸
  1パック(100g)
• 油揚げ
  1枚(10㎝×10㎝のもの使用)
• 有塩バター
  20g
• A
  薄口醬油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 和風だし
  320mL
• 小口ねぎ
  適量
• すだち
  適量(なくても良い)

作り方

• 下準備
  ・米は洗って、ざるにあげる。 ・舞茸は手で食べやすい大きさにほぐす。 ・油揚げは、キッチンペーパーなどで押さえて、油抜きし、長さ3㎝程度、幅5㎜程度の大きさに切る。

  
• 1

  フライパンに、有塩バター、舞茸を入れて火をつける。 弱火～中火でじっくりと両面に焼き目をつける。(約5分) (焼いている間に工程2に)

  
• 2

  炊飯器に、A 薄口醬油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1と米をいれて、2合の線まで和風だしを入れて混ぜる。 (炊飯器のお米2合分の目盛りに届かない場合は、その線まで水を足してください)

  
• 3

  油揚げ、焼いた舞茸を入れて、普通炊飯で炊飯する。

  
• 4

  炊きあがったら、さっくり混ぜて、茶碗に盛り付け、小口ねぎを散らす。 味変にすだちを絞る。

ポイント

・工程1で舞茸を焼く時は、かき回したりせず、じっくりと焼きます。ひっくり返す時のみ触るようにします。 ・すだちはかぼすでも。酸味が立ちすぎない柑橘系を使用してください。

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