間違いなし！牡蠣とほうれん草のガーリックバターレモン炒め

材料2人分

• 牡蠣
  150g
• ほうれん草
  150g
• にんにく
  2片
• 酒
  大さじ1
• 塩こしょう
  各少々
• A
  有塩バター
  20g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• 薄力粉
  適量
• 片栗粉
  小さじ2(牡蠣を洗う用)
• 粗びき黒こしょう
  適量
• レモンいちょう切り
  適量(厚さ2mm程度)
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・牡蠣は片栗粉をやさしく揉み込み、水洗いして牡蠣の汚れを取る。ボウルに入れて、酒をいれて漬ける。 ・ほうれん草は、根元を切り落とし、5㎝幅に切る。 ・にんにくは、みじん切り。

• 1

  切ったほうれん草を、耐熱ボウルにいれ、ふんわりラップをして、600wで2分加熱する。(水気は切らずに加熱し、加熱後、水気を切る。)

• 2

  牡蠣は水分を拭き取り、バットに移して、塩こしょうを全体に振り、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  オリーブ油とにんにくを入れて、弱火でにんにくの香りが立つまで炒める。

  
• 4

  牡蠣を入れて、両面がきつね色になるまで焼きながら火を通す。(中火)

  
• 5

  牡蠣に火が通ったら、ほうれん草、A 有塩バター20g、レモン汁大さじ1をいれて、強火にし、バターが溶けるまで混ぜ炒めて出来上がり。 器に盛り付けて、レモンいちょう切りをのせ、粗びき黒こしょうをふって出来上がり。

  

ポイント

・牡蠣は、大根おろしや塩で洗ってもOK。洗いすぎると牡蠣の旨味が流れてしまいますので、注意を。 ・工程5で炒める時は、牡蠣がつぶれないようにやさしく混ぜながら炒めること。 ・レモンのいちょう切りは無くてもOK。(飾りです。)

作ってみた！

質問