【なすの甘辛丼】甘辛だれは黄金比！

材料2人分

• なす
  250g
• ご飯
  2杯分
• 温泉卵
  2個
• A
  塩
  小さじ1
• A
  水
  500ｍL
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 小口ねぎ・刻み海苔・白いりごま
  各適量
• すだち
  お好みで

作り方

• 1

  ・A 塩小さじ1、水500ｍLをよく混ぜ合わせて塩水を作る。 なすは、へたを切り落とし、1㎝幅程度に斜めに切って塩水に10分浸ける。 ・B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1は砂糖のざらざらがなくなるまで混ぜ合わせて甘辛だれを作る。

• 2

  工程1の塩水を捨て、キッチンペーパーで水分を拭きとる。大きめのポリ袋になすを入れて、ごま油を回しかけて、口を閉じてよく振る(油をなすにまとわせる。)

  
• 3

  フライパンに、工程2のなすを重ならないように並べて、火を付けて両面こんがり焼く。(一度に焼けない場合は、2回に分ける。)(中火～弱火を調整しながら、焦げ付きすぎないように。)

  
• 4

  両面こんがり焼けたら、(取り出した茄子があれば戻す。)甘辛だれを入れて、煮詰める。(中火～強火で1～2分。)

  
• 5

  器にご飯を盛り、工程4のなす、温泉卵を盛り付け、小口ねぎ・刻み海苔・白いりごまをのせる。 甘辛だれが余っていたらかける。 お好みで、すだちなどの柑橘系を添えてもOK

ポイント

・なすは今回は家庭菜園の長茄子を3本使用しました。千両なすや米茄子もOK。加熱に向いている茄子をご使用くださいね。 ・工程1～2で塩水に浸して、先にごま油をまとわすことで少ない油でとろとろに焼くことができます。 ・醤油は、にんにく醤油を使用してもOK。 ・温泉卵やトッピングの小口ねぎ・刻み海苔・白いりごまなどは無くてもOK。お好みのものに変更してもOK。

作ってみた！

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