【ささみの竜田揚げ】
投稿日2023/11/28
更新日2023/11/28
調理時間20分
ヘルシーな鶏ささみで作る、竜田揚げ。 でも、家族が大好きな唐揚げの一つです。 鶏ささみの唐揚げは、下処理も簡単で、少量から作りやすいので、お弁当の一品にもぴったりです。
材料2人分
- 鶏ささみ300g
- A薄口醬油大さじ1
- A酒小さじ1
- Aすりおろししょうが1片分
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 付け合わせ野菜(かぼちゃ・ししとう)お好みで
作り方
ポイント
・片栗粉を付ける時に、ささみ肉はつぶれやすいので、ぎゅっとにぎったりしないように付ける。 ・工程3で衣を付けたらすぐに揚げるのではなく、少し置いてください。衣と肉がなじみ、揚げた時にべちゃっとなりにくいです。 工程4では、揚げ油に入れて、ひっくり返す時に、揚げ油から出すように持ち上げてからひっくり返します。空気に触れることで、カリッとなります。 ・付け合わせ野菜は、今回は、かぼちゃの薄切り、ししとうを素揚げしました。ナスや、じゃがいもなどのお好きな野菜で。(ししとうを揚げる際は、はじけないように、少し包丁で切り込みを入れてください。) 付け合わせ野菜が無い場合は、揚げ油は最初から170℃にしてください。
- 準
揚げ油は、160℃に熱しておく。
- 1
鶏ささみは、筋を取り除いて、厚みのある部分に切れ目を入れて、開く。(細い部分はそのままでOK) 3等分に切る。
- 2
ボウルに、切ったささみ、A 薄口醬油大さじ1、酒小さじ1、すりおろししょうが1片分を入れて、よく揉み込む。 (ボウルを斜めにしたときに汁気がたまらなくなるまで、揉み込む。)
- 3
ささみに、片栗粉をつけて、重ならないようにひろげて置いて、5分以上置く。 (この間に、付け合わせ野菜(かぼちゃ・ししとう)を素揚げする。)
- 4
揚げ油を170℃に加熱して、揚げて出来上がり。 (肉をひっくり返す時に、都度持ち上げて、空気にふれさせる。)
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AYAO
テーブルフォトや、テーブルコーディネートを勉強していくうちに、料理(レシピ開発)にも興味を持ち、Nadiaアーティストとして登録させていただきました。 △6歳差の1男1女の母。日々の子育てや、食育をしていく中でできるおつまみは、子供と楽しめるおうち居酒屋を楽しめる簡単レシピ。 おつまみだけど、茶飯にならないように、彩りも考えた目にも楽しいレシピを心がけています。 △レシピの材料は、難しい食材は基本的に使いません。 田舎の地元スーパーで手に入る食材、家庭に必ずある『さしすせそ』の調味料を基本に使用しています。日々の おつまみだからこそ、今日、今からできる、そんなレシピを日々模索中。 どうぞ、よろしくお願いいたします。