主菜

【ささみの竜田揚げ】

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20分

エネルギー320kcal
炭水化物10.5g
脂質15.2g
たんぱく質35.5g
糖質7.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ヘルシーな鶏ささみで作る、竜田揚げ。でも、家族が大好きな唐揚げの一つです。鶏ささみの唐揚げは、下処理も簡単で、少量から作りやすいので、お弁当の一品にもぴったりです。

材料2人分

鶏ささみ
300g
A
薄口醬油
大さじ1
A
酒
小さじ1
A
すりおろししょうが
1片分
片栗粉
適量
揚げ油
適量
付け合わせ野菜(かぼちゃ・ししとう)
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
揚げ油は、160℃に熱しておく。
1
鶏ささみは、筋を取り除いて、厚みのある部分に切れ目を入れて、開く。(細い部分はそのままでOK) 3等分に切る。
2
ボウルに、切ったささみ、A 薄口醬油大さじ1、酒小さじ1、すりおろししょうが1片分を入れて、よく揉み込む。 (ボウルを斜めにしたときに汁気がたまらなくなるまで、揉み込む。)
3
ささみに、片栗粉をつけて、重ならないようにひろげて置いて、5分以上置く。 (この間に、付け合わせ野菜(かぼちゃ・ししとう)を素揚げする。)
4
揚げ油を170℃に加熱して、揚げて出来上がり。 (肉をひっくり返す時に、都度持ち上げて、空気にふれさせる。)

ポイント

・片栗粉を付ける時に、ささみ肉はつぶれやすいので、ぎゅっとにぎったりしないように付ける。・工程3で衣を付けたらすぐに揚げるのではなく、少し置いてください。衣と肉がなじみ、揚げた時にべちゃっとなりにくいです。工程4では、揚げ油に入れて、ひっくり返す時に、揚げ油から出すように持ち上げてからひっくり返します。空気に触れることで、カリッとなります。・付け合わせ野菜は、今回は、かぼちゃの薄切り、ししとうを素揚げしました。ナスや、じゃがいもなどのお好きな野菜で。(ししとうを揚げる際は、はじけないように、少し包丁で切り込みを入れてください。) 付け合わせ野菜が無い場合は、揚げ油は最初から170℃にしてください。