1番早くて簡単な〝赤シソ香るしっとりささみ唐揚げ〟

材料2人分

• ささみ
  4本
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  シソふりかけ(ゆかり等)
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ささみ1本を3等分にそぎ切りする。 丈夫なポリ袋にA ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ1、マヨネーズ大さじ1、シソふりかけ(ゆかり等)小さじ2とささみを入れ、均等に混ざるようによく揉み込む。

  
• 2

  1に片栗粉を加え、ポリ袋の口を手でしばってシャカシャカ振り、片栗粉を満遍なく馴染ませる。

  
• 3

  (補足) ポリ袋に空気を入れ、膨らんでいる側をもう一方の手でポンポン叩きながら振ると馴染ませやすいです。

  
• 4

  180℃の揚げ油で2分揚げる。 ※小さめのものから、1分50秒くらいで油からあげ始めてください。 ※若干余熱も使って火を通したいので、網に上げて1分後くらいから召し上がってください。 ※大きく切った場合、揚げ時間はもう少し長くなります。 ※こちらでは、ささみ4本を3等分(12個)にしているので、6個ずつ揚げています。(2回に分けて) 鍋いっぱいに全部入れてしまうと、 油の温度が一気にさがって揚げ時間も長くなり、サクッと仕上がりづらくなります。 ここは欲張らず、油の中でささみが悠々と泳げるくらいの量で揚げるのが上手くいくポイントです。

ポイント

▼揚げ温度と時間がポイントです。得意な方は感覚で大丈夫だと思います。揚げ物に慣れていない方は、タイマーセットを推奨します。

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