居酒屋風【新玉ねぎと水菜のサラダ】

材料2人分

• 新玉ねぎ
  1個(150g)
• 水菜
  1株(50g)
• かつお節
  1袋(2g)
• すりごま
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  水
  400ｍL
• みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ2
• 刻み海苔
  適量

作り方

• 下準備
  ・ボウルにA 酢小さじ2、水400ｍLを入れる。新玉ねぎは、薄切りにして、10分浸す。浸したら、酢水を捨てて、ペーパータオルで拭き取るなどして、水気をよくとる。 ・みりんは耐熱ボウルに入れて、電子レンジ600wで30秒加熱して煮切る。(ラップはしない。) ・水菜はよく洗い、根元を切り、3㎝幅に切る。水気をよく切る。

  
• 1

  新玉、水菜、かつお節、すりごまをよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  煮切ったみりん、B 醤油大さじ1、酢小さじ2を入れて、さらに混ぜ合わせたら、器に盛り付ける。 刻み海苔をのせて、出来上がり。

  

ポイント

※新玉ねぎの辛み抜きは、栄養面からいくと、バットに広げて1時間以上置いて空気に触れさせる、という方法が良いと思います。ただし、完全に辛味が抜けない場合もありますので、私は、時短で辛味の抜ける酢水に浸すという方法を取っています。 【下準備】酢水に浸した玉ねぎは、ぎゅーっと絞らなくてOKです。 【工程1】野菜に、すりごま、鰹節をまずまとわせてから、工程2で調味料を入れると、味が均一になります。

作ってみた！

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