主菜

こっくり染み染み【鶏ごぼう大根】

Name: こっくり染み染み【鶏ごぼう大根】
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏手羽中(ハーフ) 10本; 大根 350g; ごぼう 100g; しょうが 1かけ分; ごま油 大さじ1; 和風だし 400ｍL; 砂糖 大さじ1/2; みりん 大さじ1; 酒・醤油 大さじ2; 白髪ねぎ・小口ねぎ 各適宜

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35分

煮込み時間が25分

エネルギー320kcal
炭水化物26.5g
脂質15.2g
たんぱく質18.5g
糖質22.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

見た目地味だけど、やっぱり、こういうのが好き！こっくり美味しい、ごはんもお酒も、もりもりいけちゃいます(*^^*) 【おうち居酒屋ポイント】辛いのがお好きな場合は、鷹の爪を入れて、煮込んでもおいしいです☺ また、食べる際に、粉山椒や七味唐辛子をふったりしても◎

材料2人分

鶏手羽中(ハーフ)
10本(約200g)
大根
350g(正味250g程度)
ごぼう
100g
しょうが
1かけ分
ごま油
大さじ1
A
和風だし
400ｍL
A
砂糖
大さじ1/2
A
みりん
大さじ1
A
酒・醤油
大さじ2
白髪ねぎ・小口ねぎ
各適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
・ごぼうは、洗って、細長く乱切りし、水にひたす。(約5分) ・大根は皮を剥いて、縦に4等分し、細長く乱切り。・しょうがは、千切り。・鶏手羽中(ハーフ)は、フォークで数か所穴を空ける。
2
フライパンに、ごま油をひき、手羽中の表面をこんがり焼く。(皮目から)大根、ごぼう、しょうがを入れて、油が全体に回るまで炒める。(肉に完全に火が通ってなくてもよい。)
3
A 和風だし400ｍL、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、酒・醤油大さじ2を入れて、一煮立ちさせたら、あくを取る。落し蓋をして汁気がなくなるまで25分ほど煮る。(15分ほど弱火、残りの10分ほどで蓋をはずし、火を強め、汁気をとばしていく。) 器に盛り付け、白髪ねぎ・小口ねぎを添える。