汁物
白ネギのポタージュ
投稿日2017/02/07
更新日2017/02/07
調理時間15分
今が旬の甘いネギの旨味を味わえるポタージュです。
材料4人分
- ネギ3本
- 水２００ｃｃ
- 白ワイン大さじ１
- 塩ひとつまみ
- 鶏ガラスープの素小さじ１
- 白こしょう少々
- 牛乳１５０ｃｃ
- ピンクペッパー適量
作り方
ポイント
甘い白ネギを使って下さい。 ネギの旨味がたっぷり詰まった濃厚なスープです。風味をあっさりさせたい方は、ネギの半量をカブ（皮をむいて）に変えても美味しくできます。
- 準
ネギは洗って土を落とし、白い部分をぶつ切りにする。 今回は、松本一本ネギを使用。
- 1
鍋にネギ、水、白ワイン、塩、鶏ガラスープの素、白こしょうを入れ、火にかける。沸騰後中火でフタをして10分程煮る。
- 2
粗熱を取り、牛乳と共にミキサーにかけて滑らかにする。ザルで漉して鍋に戻し、温める。 器に盛り、あればピンクペッパーを散らす。
レシピID
146297
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- Artist
貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。
