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    汁物

    白ネギのポタージュ

    • 投稿日2017/02/07

    • 更新日2017/02/07

    • 調理時間15

    お気に入り

    35

    今が旬の甘いネギの旨味を味わえるポタージュです。

    材料4人分

    • ネギ
      3本
    • 200cc
    • 白ワイン
      大さじ1
    • ひとつまみ
    • 鶏ガラスープの素
      小さじ1
    • 白こしょう
      少々
    • 牛乳
      150cc
    • ピンクペッパー
      適量

    作り方

    ポイント

    甘い白ネギを使って下さい。 ネギの旨味がたっぷり詰まった濃厚なスープです。風味をあっさりさせたい方は、ネギの半量をカブ(皮をむいて)に変えても美味しくできます。

    • ネギは洗って土を落とし、白い部分をぶつ切りにする。 今回は、松本一本ネギを使用。

      工程写真
    • 1

      鍋にネギ、水、白ワイン、塩、鶏ガラスープの素、白こしょうを入れ、火にかける。沸騰後中火でフタをして10分程煮る。

    • 2

      粗熱を取り、牛乳と共にミキサーにかけて滑らかにする。ザルで漉して鍋に戻し、温める。 器に盛り、あればピンクペッパーを散らす。

    レシピID

    146297

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    貞本紘子
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    貞本紘子

    おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

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