スティック大学芋

材料4人分

• さつま芋
  大1本（４００ｇ）
• A
  砂糖
  ４０ｇ
• A
  水
  ４０ｃｃ
• A
  酢
  小さじ１/３
• 水
  大さじ１
• B
  水あめ
  ４０ｇ
• B
  しょうゆ
  小さじ１/４
• B
  塩
  少々
• 黒いりゴマ
  小さじ１～
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  さつま芋は皮つきのまま5cm長さのスティック状に切り、水にさらしておく。

• 1

  A 砂糖４０ｇ、水４０ｃｃ、酢小さじ１/３を小鍋に入れ、煮詰める。中火で3分ほど、泡に粘度がつき、水あめのようになるまで煮詰めていく。

  
• 2

  水あめの様になってきたら(写真参照)、火を止めて水大さじ1を入れる。

  
• 3

  B 水あめ４０ｇ、しょうゆ小さじ１/４、塩少々を入れて一煮立ちさせ、火を止める。

  
• 4

  揚げ油を160℃に熱し、水気を切ったさつま芋を入れて4分ほど揚げる。竹串をさしてみてすっと刺さればOK。バットに取出し、油を切る。

  
• 5

  ボウルに油を切ったさつま芋を入れ、タレと黒いりゴマを絡める。

  

ポイント

【Ａ】はしっかりと煮詰めて粘度をつけると、つやつやの仕上がりになります。

作ってみた！

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