デザート
スティック大学芋
投稿日2017/06/01
更新日2017/06/01
調理時間15分
夏には冷やして食べても美味しい大学芋。水あめでツヤを出します。
材料4人分
- さつま芋大1本（４００ｇ）
- A砂糖４０ｇ
- A水４０ｃｃ
- A酢小さじ１/３
- 水大さじ１
- B水あめ４０ｇ
- Bしょうゆ小さじ１/４
- B塩少々
- 黒いりゴマ小さじ１～
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
【Ａ】はしっかりと煮詰めて粘度をつけると、つやつやの仕上がりになります。
- 準
さつま芋は皮つきのまま5cm長さのスティック状に切り、水にさらしておく。
- 1
A 砂糖４０ｇ、水４０ｃｃ、酢小さじ１/３を小鍋に入れ、煮詰める。中火で3分ほど、泡に粘度がつき、水あめのようになるまで煮詰めていく。
- 2
水あめの様になってきたら(写真参照)、火を止めて水大さじ1を入れる。
- 3
B 水あめ４０ｇ、しょうゆ小さじ１/４、塩少々を入れて一煮立ちさせ、火を止める。
- 4
揚げ油を160℃に熱し、水気を切ったさつま芋を入れて4分ほど揚げる。竹串をさしてみてすっと刺さればOK。バットに取出し、油を切る。
- 5
ボウルに油を切ったさつま芋を入れ、タレと黒いりゴマを絡める。
レシピID
163277
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。