手羽先とキャベツのスープ

鶏手羽先は骨に添って1本切り込みを入れ、キッチンペーパーで水気を拭きとり塩コショウ少々(分量外)を揉みこむ。春キャベツはざく切り、カブは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。

鍋にすべての材料、A 水６００ｃｃ、酒大さじ２、鶏ガラだし大さじ１、塩コショウ少々を入れ、フタをして中火にかける。フタのフチから湯気が出てきて全体が沸騰したら弱火にして15分煮る。味見をして薄いようなら塩コショウで味を整える。 盛り付けの時にお好みで糸切唐辛子を乗せる。