煮込むだけ！簡単＆おいしい＆食べやすい！鶏レバーのソース煮☆
投稿日2021/03/05
更新日2021/03/05
調理時間30分(水に浸しておく時間は除く)
鶏レバーが苦手な子供たちでも、 これは食べやすく仕上がって美味しく食べてくれます。 下処理も簡単なので、 レバーをあまり調理したことがない人でも 臭みなく美味しく作ることができますよ。 ひたすら煮込むだけで完成。 お酒のつまみにもピッタリ。 ご飯にも合う味わいです。 冷蔵庫で5日ほど日持ちするので たっぷり作って少しずつ副菜として食べると いいですよ♪
材料4人分
- 鶏レバー400ｇ
- 玉ねぎ1個
- A赤ワイン100ｍｌ
- Aウスターソース50ｍｌ
- A砂糖大さじ２
- A酢大さじ１
- 生姜（みじん切り）10ｇ
- 醤油小さじ１
作り方
ポイント
鶏レバーはカットして水に浸しておくと切り口から血合いなど出てきて水が汚れてきます。 汚れてきたらザルに上げサッと洗ってまた水に浸すことを繰り返していくと、 しだいに水がきれいになってきます。 そのあと熱湯でサッと茹でれば臭みのない鶏レバーの下処理が出来上がり！ あとはひたすら煮込むだけです。
- 準
鶏レバーは食べやすい大きさにカットして水に浸し、水が汚れたら新しい水に取り替える作業を1～2時間ほど行う。 水があまり汚れなくなってこればＯＫです。
- 1
鍋にお湯を沸かし、下準備した鶏レバーをサッと茹でる。 表面の色が変わってきたらザルに上げ、まわりについたアクなどをきれいに洗い流し、水気をふきとっておく。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。
- 3
- 4
煮汁がほとんどなくなるまで（約20分ほど）じっくり弱めの中火で煮込む。蓋はしないこと！
- 5
煮汁が少なくなったら、仕上げに醤油を加え、全体にざっくりと混ぜ合わせ火を止める。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
