煮込むだけ！簡単＆おいしい＆食べやすい！鶏レバーのソース煮☆

材料4人分

• 鶏レバー
  400ｇ
• 玉ねぎ
  1個
• A
  赤ワイン
  100ｍｌ
• A
  ウスターソース
  50ｍｌ
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  酢
  大さじ１
• 生姜（みじん切り）
  10ｇ
• 醤油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  鶏レバーは食べやすい大きさにカットして水に浸し、水が汚れたら新しい水に取り替える作業を1～2時間ほど行う。 水があまり汚れなくなってこればＯＫです。

  
• 1

  鍋にお湯を沸かし、下準備した鶏レバーをサッと茹でる。 表面の色が変わってきたらザルに上げ、まわりについたアクなどをきれいに洗い流し、水気をふきとっておく。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにする。

  
• 3

  鍋にA 赤ワイン100ｍｌ、ウスターソース50ｍｌ、砂糖大さじ２、酢大さじ１と生姜（みじん切り）を入れ煮立たせ、サッと茹でて水気をきった鶏レバーと薄切りにした玉ねぎを加えて時々混ぜながら煮る。

  
• 4

  煮汁がほとんどなくなるまで（約20分ほど）じっくり弱めの中火で煮込む。蓋はしないこと！

  
• 5

  煮汁が少なくなったら、仕上げに醤油を加え、全体にざっくりと混ぜ合わせ火を止める。

  

ポイント

鶏レバーはカットして水に浸しておくと切り口から血合いなど出てきて水が汚れてきます。 汚れてきたらザルに上げサッと洗ってまた水に浸すことを繰り返していくと、 しだいに水がきれいになってきます。 そのあと熱湯でサッと茹でれば臭みのない鶏レバーの下処理が出来上がり！ あとはひたすら煮込むだけです。

作ってみた！

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