コレステロールが気になったら！大豆ミートの麻婆茄子☆
投稿日2021/03/20
更新日2021/03/20
調理時間10分
検診でコレステロールが増えてた Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ これはいけない！と思い 少しでも改善したくて作ったレシピ。 大豆のお肉にはコレステロールがゼロ！ しかも大豆サポニンがコレステロールの吸収を抑えて余分なコレステロールを排出してくれる効果もあります。 お肉のような食感なので 子供たちも満足して食べてくれます。 大豆感をあまり感じないように少し濃いめの味付けにして旦那さんにも美味しく食べてもらえるよう工夫してみました。 レンジで10分以内で作れるので、 仕事から帰ってきてもサッと作れる 簡単おかずです☆
材料4人分
- 茄子2本
- 米油小さじ２
- 大豆のお肉（ミンチタイプ）80ｇ
- A醤油大さじ１
- Aみりん大さじ１
- Aオイスターソース大さじ１
- A砂糖小さじ２
- A鶏ガラスープの素小さじ１
- A豆板醤（お好みで）小さじ1/2～
- 片栗粉小さじ２
- コショウ少々
作り方
ポイント
茄子をレンジ加熱するときは、少量の油を絡めて加熱すると、 短時間でしっとり柔らかくなります。 （私は米油を使っていますが、ふつうの油でもOKです） 調味料をしっかりからめてから、片栗粉をまぶして加熱してください。 コショウは少し加えると、アクセントになって美味しく仕上がりますよ。 辛いのが苦手な人は、豆板醤は加えなくても大丈夫です。
- 準
茄子は乱切りにカットする。
- 1
耐熱ボウルに茄子と米油を入れ、油を茄子にからめてから ラップをしてレンジ600Wで4分加熱する。
- 2
加熱後、出てきた水分を捨て、大豆のお肉（ミンチタイプ）とA 醤油大さじ１、みりん大さじ１、オイスターソース大さじ１、砂糖小さじ２、鶏ガラスープの素小さじ１、豆板醤（お好みで）小さじ1/2～を加えてよく混ぜ合わせる。 （豆板醤はお好みで加えてください。辛いのが苦手な人は無しでも大丈夫です）
- 3
調味料が全体にからんだら、片栗粉とコショウを加えてザックリと混ぜ、再びラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。
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質問
作ってみた!
- ボブ丸
2024/03/15 13:29
こちらも、私のもはや、定番となってます。もう、何十回と作った事か。基本簡単で、楽なレシピで、健康にも良いとなればが最高です。大豆ミートも最近は色々でてるし、楽チンです。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級