ビタミンCたっぷり！ブロッコリーのポタージュスープ♪
投稿日2021/04/13
更新日2021/04/13
調理時間15分
ブロッコリーは植物性のタンパク質も豊富で ビタミンCが特に豊富！ 茹でると水に溶けてしまうビタミンCですが、 スープにすれば無駄なく摂取できます。 煮込むだけで作れる簡単なポタージュスープなのに、美味しくて栄養満点☆ 風邪予防や免疫力アップだけでなく 美肌効果もありますよ。
材料4人分
- ブロッコリー100ｇ
- 玉ねぎ100ｇ（約1/2個）
- A水400ｍｌ
- Aコンソメ1個
- B豆乳（牛乳でも可）100ｍｌ
- B米粉大さじ１
- オリーブオイル少々
- 塩少々
作り方
ポイント
茎は外の固い部分を取り除いて一緒に煮込むと甘みが出て美味しいです。 時短で調理したい場合は、ブロッコリーをできるだけ小さめにカットして煮てください。 味付けはコンソメだけですが、ブロッコリーと玉ねぎから甘味がでて 豆乳（牛乳）の甘味も加わるのでまろやかで美味しい味に仕上がります。
- 1
鍋にA 水400ｍｌ、コンソメ1個を入れ、小房に分けたブロッコリーと薄切りにした玉ねぎを入れて煮る。
- 2
ブロッコリーが箸で崩れるくらい柔らかくなったら火を止め、粗熱を取る。
- 3
ミキサーまたはブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
- 4
B 豆乳（牛乳でも可）100ｍｌ、米粉大さじ１を加えてさらに撹拌したら鍋にもどし、塩で味を調え軽く温める。
- 5
とろみがついたら器に盛り付け、オリーブオイルを少々かけて仕上げる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級