まるごとブロッコリーのチーズスープ

材料（作りやすい分量）

• ブロッコリー
  1株（300g）
• 玉ねぎ
  1個（200g）
• ベーコン
  40g
• スライスチーズ
  2枚
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  水
  300ml
• 牛乳
  200ml
• 塩、胡椒
  少々
• オリーブ油
  適量
• パンの耳
  お好みで

作り方

• 1

  ブロッコリーは、蕾はひと口サイズに切り、茎は硬い部分を切り落としてから1.5cm程度の角切りにする。玉ねぎは薄切りに、ベーコンは4mm幅に切る。 （トッピングにブロッコリーを使用する場合は、工程5参照）

  
• 2

  鍋にオリーブ油を中弱火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加え、半透明になるまで炒め、ブロッコリーを入れて全体を混ぜる。

  
• 3

  A コンソメ顆粒小さじ1、水300mlを入れて混ぜたら蓋をし、野菜が柔らかくなるまで6～7分煮込む。ミキサーに移して固形がなくなるまで撹拌したら、再び鍋に戻す。（ブレンダー使用の場合は鍋の中で撹拌）

  
• 4

  中弱火にかけ、牛乳を加えて混ぜ、塩、胡椒で味をととのえる。最後にスライスチーズを加えて溶けるまで混ぜたら火を止める。

  
• 5

  補足：ブロッコリーをスープ表面に飾る場合は、切り分けたブロッコリーを600Wの電子レンジで40秒～1分程加熱して下さい。また、パンの耳は1cmに切って、トースターで焼いてクルトン風にしています。

ポイント

＊(3)の工程で撹拌する際は、ブレンダーでも構いませんが、量が多いためミキサー使用がおすすめです。 ＊スライスチーズは、シュレッドチーズ等に置き換えても問題ありません。また、チーズ量はお好みで調整してください。

作ってみた！

質問