まるごとブロッコリーのチーズスープ
投稿日2020/12/07
更新日2020/12/07
調理時間20分
ブロッコリーの蕾だけでなく、茎までまるごとスープに！ 野菜ベースのポタージュスープにベーコンとチーズを加えることで、旨みとコクと濃厚さが増し、子供から大人まで食べやすくなりました♪ クルトンはパンの耳をただ焼いただけの簡単トッピング。 クリスマスメニュー等に加えるのもおすすめです☆ 野菜不足になりがちな昨今だからこそ、スープで野菜を補って健康な体に。
材料（作りやすい分量）
- ブロッコリー1株（300g）
- 玉ねぎ1個（200g）
- ベーコン40g
- スライスチーズ2枚
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- A水300ml
- 牛乳200ml
- 塩、胡椒少々
- オリーブ油適量
- パンの耳お好みで
作り方
ポイント
＊(3)の工程で撹拌する際は、ブレンダーでも構いませんが、量が多いためミキサー使用がおすすめです。 ＊スライスチーズは、シュレッドチーズ等に置き換えても問題ありません。また、チーズ量はお好みで調整してください。
- 1
ブロッコリーは、蕾はひと口サイズに切り、茎は硬い部分を切り落としてから1.5cm程度の角切りにする。玉ねぎは薄切りに、ベーコンは4mm幅に切る。 （トッピングにブロッコリーを使用する場合は、工程5参照）
- 2
鍋にオリーブ油を中弱火で熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加え、半透明になるまで炒め、ブロッコリーを入れて全体を混ぜる。
- 3
A コンソメ顆粒小さじ1、水300mlを入れて混ぜたら蓋をし、野菜が柔らかくなるまで6～7分煮込む。ミキサーに移して固形がなくなるまで撹拌したら、再び鍋に戻す。（ブレンダー使用の場合は鍋の中で撹拌）
- 4
中弱火にかけ、牛乳を加えて混ぜ、塩、胡椒で味をととのえる。最後にスライスチーズを加えて溶けるまで混ぜたら火を止める。
- 5
補足：ブロッコリーをスープ表面に飾る場合は、切り分けたブロッコリーを600Wの電子レンジで40秒～1分程加熱して下さい。また、パンの耳は1cmに切って、トースターで焼いてクルトン風にしています。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。