ブロッコリーのポタージュ
投稿日2021/05/16
更新日2021/05/16
調理時間20分
ブロッコリーとじゃがいもで作る濃厚なポタージュスープにベーコンのコクと塩味がアクセント。ブロッコリーは房だけでなく茎の部分も活用して作ります。トッピングに使用するカリカリベーコンは電子レンジ調理でお手軽に作れます。
材料2人分
- ブロッコリー1/2株(125g)
- じゃがいも1個(100g)
- 玉ねぎ1/4個
- 薄切りベーコン1枚
- A水150ml
- A顆粒コンソメ小さじ1
- 牛乳200ml
- 有塩バター10g
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
＊ベーコンの加熱時間は調整してください。 ＊牛乳の代わりに豆乳を使用しても美味しくできます。
- 1
ブロッコリーの房は小房に分ける。茎はかたい部分をそぎ落とすように皮をむき、長さを半分に切って縦に一口大の棒状に切る。 じゃがいもは7〜8mm幅の半月切りにして、水にさらして水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋に有塩バターを溶かして、玉ねぎを中火で炒める。 しんなりとしてきたら、ブロッコリーとじゃがいもを加えてさらに炒める。 具材に油がまわれば、A 水150ml、顆粒コンソメ小さじ1を加えて蓋をする。 沸騰したら弱火で約8分具材に火が通るまで煮る。
- 3
薄切りベーコンは1㎝幅に切る。 耐熱皿にペーパータオルをのせてベーコンを並べる。 もう一枚ペーパータオルを上にかぶせて、ラップをせずに電子レンジ(600W)で40〜50秒加熱する。
- 4
ミキサーに２と牛乳を加えてなめらかになるまで撹拌する。 鍋に戻し入れて温め、塩・こしょうで味を調える。 器に盛り、3をトッピングする。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞