【美味しさとろけるポタージュ】家にある野菜ときのこで6品目～

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10分

下準備時間を除く

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間

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【家にある野菜で栄養満点&フードロス（節約）】冷蔵庫にある野菜ときのこを多種類、少しずつ入れて作りましょう。美味しいだけじゃなく、冷蔵庫のお片付けにもなってフードロス&節約になります。そして味付けはヒガシマル醤油「京風割烹白だし」にお任せ。複数のおだしが組み合わさって味わい深くて風味よく、塩味はおだやかで上品。だから食材の味が活かされて、本当に美味しく仕上がります。栄養は多種類組み合わせた時、相乗効果が期待できます。少しずつたっぷり入れて、冬の寒さに負けない体を作りましょう。

材料2人分

キャベツ
50g
玉ねぎ
50g
ブロッコリー
30g
にんじん
30g
えのきだけ
30g
しいたけ
30g
ちくわ
1本
薄力粉
小さじ2
バター(有塩)
10g(またはサラダ油、米油)
A
無調整豆乳
1と1/2カップ(または牛乳)
A
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
大さじ1と1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・キャベツはひと口大にちぎる。・玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。・ブロッコリーは小さく切り分ける。・にんじん、しいたけはみじん切りにする。・えのきだけは3等分に切り、根元側をほぐす。・ちくわは5㎜厚さの輪切りにする。
1
切った具材に薄力粉をまぶす。
2
鍋にバター(有塩)を入れて弱めの中火で熱し、溶けたら1を入れる。具材がしんなりとし、カサが半分ほどに減るまで、焦がさないように炒め合わせる。
3
A 無調整豆乳1と1/2カップ、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ1と1/2を加えてよく混ぜ、沸騰し始めたらすぐとろ火に下げて3～4分煮る。 ※味を見て薄ければ、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を小さじ1ほど加えて調整してください。 ※お好みで仕上げにスパイスをふってください。ナツメグ、こしょう、ドライパセリがおすすめです。

ポイント

・野菜ときのこは炒めることでうま味が引き出され、より美味しくなります。・豆乳は沸騰させると分離し、なめらかさが損なわれます。沸騰し始めたらすぐ火を弱め、以降は温める程度の火加減を保ってください。・野菜から出る水分量、煮込み時間により塩味が少々変わるため、できあがったら味を見て調整してください。・ちくわはかに風味かまぼこ、ベーコン、ウインナーで代用可能です。