かぼちゃの米粉スコーン♬＜バター不使用＆グルテンフリー＞

★かぼちゃ（皮つき）を適当な大きさにカットしてレンジ600Wで2～3分加熱して柔らかくする。 （皮つきのまま使用していますが、皮を取り除きたい場合は取り除いた状態で80ｇになるよう計量してください） ★オーブンは190度に予熱する。

レンジ加熱して柔らかくなったカボチャをフォークでマッシュする。 （皮にも栄養があるので、皮も一緒にマッシュしています）

マッシュしたカボチャにA 米粉150ｇ、ベーキングパウダー3ｇ、塩ひとつまみ、砂糖小さじ１を加えてカボチャと粉類をよく混ぜておく。 （甘さはほとんどカボチャの甘味だけで作っています。生地そのものを甘くしたい場合は、砂糖の量をお好みで増やしてください）

ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、米油（太白胡麻油）を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。 （マヨネーズを作るようなイメージです。しっかり混ぜていくとクリーミーになっていきます。）

粉と合わせたカボチャのマッシュに③の卵液を少しずつ加えてポロポロになるまで混ぜ合わせる。

ポロポロになった生地に、様子をみながら豆乳（牛乳） を加えて生地をまとめる。

生地がまとまったら2㎝程度の厚さにのばして、お好みの型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 （型の大きさにもよりますが、8～10個くらい出来上がります） ※米粉なので膨らまないため、型抜きした大きさが出来上がりの大きさになります。

⑤で加えた豆乳（牛乳）が残っていれば天板に並べた生地の表面に薄く塗っておくとツヤよく焼き上がります。 190度に予熱したオーブンで約20分焼く。