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    主菜

    【煮豚チャーシュー】味浸み美味しい☆簡単作り置きおかず

    • 投稿日2021/11/22

    • 更新日2021/11/22

    • 調理時間80

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    味がしみて美味しい煮豚は 何にでも使えて万能! 煮汁につけて保存すれば、日がたつごとに味がしみこみ美味しさが増してきます。 そのまま焼き豚風に食べても美味しい! ★お弁当のおかずにもおすすめ。 ★細かく刻んで青菜の和え物に混ぜてもOK。 ★ごはんに混ぜたりトッピングして チャーシュー丼にしても旨い☆ ★カットしてスープの具にすると、 美味しいスーの出来上がり♬ ホントにいろいろ使えて万能です。 仕事が忙しくなって作り置きに頼る生活になり 週末にこの煮豚を作って1週間を乗り切ってます(*^-^*) 茹で汁と煮豚で作るラーメンは絶品です♡

    材料8人分

    • 豚かたまり肉
      450g前後×2本
    • A
      小さじ1
    • A
      1800ml(9カップ)
    • A
      ネギ・生姜
      適量
    • B
      みりん・醤油
      各100ml
    • B
      50ml
    • B
      砂糖・酢
      各大さじ1
    • B
      八角・シナモンスティック(桂皮)
      あれば加える

    作り方

    ポイント

    作り置きで大量に作っているので豚のかたまり肉2本で作っていますが、 1本の場合でも煮汁は同じ分量で作ったほうが美味しくできます。 (茹でる時はお肉がかぶるくらいの水でOKです) 豚肉の部位はお好みの部位で作れます。 私は肩ロースやロースの塊肉で作ることが多いです。 煮汁の醤油ベースのタレはスープや炒め物、ドレッシング、和え物の調味料として使えます。 ほんのり酢を加えているのは、味を締め、日持ちさせるためです。 あまり酢は主張しませんが、ほんのり酸味を感じる程度で味がキュッとしまります。

    • 圧力鍋に豚かたまり肉とA 塩小さじ1、水1800ml、ネギ・生姜適量を入れて火にかけ、出てきたアクを取る。 ※最初、少しアクが出始めたらそのまま強火でアクがたくさん出てくるのを待ってからアクを取ると簡単です。

      工程写真
    • 1

      アクが取れたらキッチンペーパーを1枚(真ん中を破って)かぶせ圧力鍋の蓋をして高圧で30分加圧する。

      工程写真
    • 2

      加圧後、15分ほど自然放置する。 圧が下がったら蓋をとる。 透き通ったスープが出来ています。 煮汁はスープとして使ってください。

      工程写真
    • 3

      お肉がちょうど入るくらいの鍋にB みりん・醤油各100ml、酒50ml、砂糖・酢各大さじ1、八角・シナモンスティック(桂皮)あれば加えるとお肉を入れ10分ほど煮る。 ※途中で上下を返して煮汁がつかるようにすると味がしみこみやすくなります。 八角と桂皮は風味がよくなるのであれば加えてください。 無しでも作れます。

      工程写真
    • 4

      煮終わったら、保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存する。 1週間保存可能。 煮汁は調味料として味付けに使えます。 ※冷凍保存する場合は、薄くスライスした状態でラップに広げて並べ、上からピッチリとラップをして保存すると1枚ずつ使えるのでお弁当などに便利です。 冷凍庫で1カ月保存可能ですが、早めに食べたほうがパさつかず美味しく食べれます。

      工程写真
    レシピID

    426397

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    金子美和(さとみわ)
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    金子美和(さとみわ)

    料理研究家・料理ブロガー

    • 調理師
    • トータルフードコーディネーター
    • 上級食育アドバイザー
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー
    • 雑穀マイスター
    • 食生活アドバイザー

    2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

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