【煮豚チャーシュー】味浸み美味しい☆簡単作り置きおかず

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2021.11.22

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID 426397

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

味がしみて美味しい煮豚は
何にでも使えて万能!
煮汁につけて保存すれば、日がたつごとに味がしみこみ美味しさが増してきます。

そのまま焼き豚風に食べても美味しい!
★お弁当のおかずにもおすすめ。
★細かく刻んで青菜の和え物に混ぜてもOK。
★ごはんに混ぜたりトッピングして
チャーシュー丼にしても旨い☆
★カットしてスープの具にすると、
美味しいスーの出来上がり♬

ホントにいろいろ使えて万能です。

仕事が忙しくなって作り置きに頼る生活になり
週末にこの煮豚を作って1週間を乗り切ってます(*^-^*)

茹で汁と煮豚で作るラーメンは絶品です♡

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    材料

    8人分
    豚かたまり肉 450g前後×2本
    A
    小さじ1
    A
    1800ml(9カップ)
    A
    ネギ・生姜 適量
    B
    みりん・醤油 各100ml
    B
    50ml
    B
    砂糖・酢 各大さじ1
    B
    八角・シナモンスティック(桂皮) あれば加える

    作り方

    ポイント

    作り置きで大量に作っているので豚のかたまり肉2本で作っていますが、
    1本の場合でも煮汁は同じ分量で作ったほうが美味しくできます。
    (茹でる時はお肉がかぶるくらいの水でOKです)

    豚肉の部位はお好みの部位で作れます。
    私は肩ロースやロースの塊肉で作ることが多いです。

    煮汁の醤油ベースのタレはスープや炒め物、ドレッシング、和え物の調味料として使えます。
    ほんのり酢を加えているのは、味を締め、日持ちさせるためです。
    あまり酢は主張しませんが、ほんのり酸味を感じる程度で味がキュッとしまります。
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    1. 圧力鍋に豚かたまり肉とA

      塩 小さじ1、水 1800ml、ネギ・生姜 適量

      を入れて火にかけ、出てきたアクを取る。

      ※最初、少しアクが出始めたらそのまま強火でアクがたくさん出てくるのを待ってからアクを取ると簡単です。
    2. アクが取れたらキッチンペーパーを1枚(真ん中を破って)かぶせ圧力鍋の蓋をして高圧で30分加圧する。
    3. 加圧後、15分ほど自然放置する。

      圧が下がったら蓋をとる。

      透き通ったスープが出来ています。
      煮汁はスープとして使ってください。
    4. お肉がちょうど入るくらいの鍋にB

      みりん・醤油 各100ml、酒 50ml、砂糖・酢 各大さじ1、八角・シナモンスティック(桂皮) あれば加える

      とお肉を入れ10分ほど煮る。
      ※途中で上下を返して煮汁がつかるようにすると味がしみこみやすくなります。

      八角と桂皮は風味がよくなるのであれば加えてください。
      無しでも作れます。
    5. 煮終わったら、保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存する。
      1週間保存可能。
      煮汁は調味料として味付けに使えます。

      ※冷凍保存する場合は、薄くスライスした状態でラップに広げて並べ、上からピッチリとラップをして保存すると1枚ずつ使えるのでお弁当などに便利です。
      冷凍庫で1カ月保存可能ですが、早めに食べたほうがパさつかず美味しく食べれます。
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